如何让菜虫不再躲藏在你的蔬菜中？

处理蔬菜前第一件事当然是先清洗干净，洗掉农药和污垢。除了洗掉前者两样之外，蔬菜中暗藏的菜虫也不容忽视。近日一位台湾网友就在网上上传了一张照片，并留言说：这是今天挑的西兰花！照片除了有3小棵切开的西兰花外，更惊现由菜虫摆成的3个字“好多虫”！这名网友说这棵西兰花已经挑出35条菜虫，而且条条肥美，相当夸张。虽然不少台湾网友认为在西兰花中看到菜虫是一件正常之事，也有网友称她最高纪录是一颗西兰花有37只菜虫。看来不少人在处理西兰花时都遇上了令人害怕的菜虫，其实清洗蔬菜时只要加一种调味料，就能将菜虫引出来，将它们一网打尽。

由于西兰花体积较大，结构复杂，容易藏有菜虫。不少大厨都建议，煮西兰花前要先浸盐水，有助于使隐藏在花蕾中的菜虫浮起。不过也不是整颗西兰花浸入盐水中就可以，事前还需要做一件事。

1、先把西兰花切成小朵冲洗，把茎部切成小块。2、在大碗中加入水和2茶匙盐，把西兰花浸泡在水中最少10分钟。如果有菜虫的话便会自然浮在水面上。3、浸泡过后就可以把西兰花捞出。4、烹调前可先用水将西兰花彻底冲洗一次，冲走沾在西兰花身上的盐水。

如果不想用盐水的话，也可以用流水冲洗已切成小朵的西兰花15分钟来冲走菜虫。除了西兰花外，处理每一样蔬菜前都一定要清洗干净，比如以下几种蔬菜的清洗方法：

① 豆荚类如四季豆、扁豆，先用清水浸泡10~20分钟，之后在流水下冲洗。② 根茎类如红萝卜、马蹄，先用清水洗走表面污泥后才削皮。③ 瓜蒂凹陷类如青瓜、节瓜，可先切掉瓜蒂，再用清水浸泡10分钟后再冲洗。④ 瓜果类如苦瓜、合掌瓜，用软毛刷于流水下刷洗。⑤ 包菜类如椰菜、生菜，将叶片逐一剥下（最外层叶不用），浸泡清水10~20分钟，再在流水下单片冲洗。⑦ 普通蔬菜类如菜心、白菜，先摘除根部及被虫蛀过的菜叶，在清水下浸泡10~20分钟，再在流水下冲洗2~3遍次。

(责任编辑：佚名)