乐山美食攻略：必尝特色小吃、美味肉类及主食佳肴

特色小吃篇

• 豆腐脑：作为乐山的招牌小吃，它以浓郁的勾芡汤汁和细腻的豆腐花为底，佐以葱花、花生碎、大头菜丝、油条以及粉蒸肉等丰富配料，口感层次鲜明，令人回味无穷。

• 咔饼：源自乐山犍为县的特色美食，内馅通常是香软的粉蒸肉，亦可以加入大头菜和萝卜丝等材料，一口咬下，粉蒸肉的细腻与饼皮的酥脆完美结合，香气四溢。

• 蛋烘糕：金黄诱人的饼皮外酥里嫩，馅料既有甜味的奶油、巧克力，也有咸香的肉松、豇豆等多种选择，深受各年龄层喜爱。

• 夹丝豆腐干：脆爽的萝卜丝夹在香脆的豆腐干中，再蘸上由花生粉、黄豆粉、麻辣调料和酸甜汁调制而成的酱料，口感丰富，清爽可口。

美味肉类篇

• 跷脚牛肉：源自乐山市苏稽镇的传统美食，选用牛肉和牛杂等食材，与用牛骨及多种中药熬制的汤汁一起烹煮，汤头浓郁醇厚，牛肉鲜嫩多汁，可搭配辣椒面食用。

• 乐山钵钵鸡：将各种肉类和素菜串在竹签上，煮熟后浸泡在秘制的红油或藤椒汤底中，味道鲜美，是乐山的传统美食。

• 甜皮鸭：又称“嘉州甜皮鸭”，通过卤制与油炸的工艺，再涂上一层麦芽糖浆，使得鸭皮酥脆略带微甜，肉质细嫩，色泽诱人，香气扑鼻。

• 临江鳝丝：作为乐山的传统特色美食，采用独特的“水煮七分”“牛骨划丝”“三步三丝”等制作工艺，鳝丝鲜嫩爽滑，味道浓郁。

主食佳肴篇

• 西坝豆腐：西坝地区磨制的豆腐洁白细腻、绵软回味悠长，可制成熊掌豆腐、三鲜豆腐、绣球豆腐等多种菜品，构成“西坝豆腐宴”，风味独特，令人食欲大增。

• 嘉州小烧麦：皮薄馅厚，用料讲究，口感软糯多汁，通常以猪肉和葱为馅，搭配秘制辣椒蘸料，味道鲜美。

• 叶儿粑：选材考究，工艺精细，糯米粉制成的饼皮包裹着肉馅或芽菜馅等，再用粽叶蒸煮，口感软糯，粽叶的清香与馅料的鲜美相得益彰。

(责任编辑：佚名)