最近几天，开封市一些大小饭店都在忙活蒸扣碗，美食之城的开封人过节办大事

近期，开封市的大小餐馆纷纷开始忙碌于制作蒸扣碗。作为美食之都的开封市民在节日里举办盛大活动时，蒸扣碗总是餐桌上的主角菜肴。宴席上通常会有八种凉菜和八种热菜以及扣碗，而日常的扣碗种类相对较少，主要是一些如芥菜肉、黄焖鸡、小酥肉、甜饭（即八宝饭）等。然而，春节期间家宴上的扣碗品种繁多，每户人家都会根据家人的口味来挑选蒸制何种扣碗。随着社会的进步和生活水平的提升，一些开封人选择到知名的本土饭店去品尝扣碗。为了满足不同顾客的口味需求，这些饭店在传统扣碗的基础上，还研发出了自己独特的特色扣碗。传统的开封扣碗被称为八大碗，包括芥菜肉、小酥肉、黄焖鸡、排骨、块鱼、丸子、腐乳肉、八宝饭以及一条鱼。此外，根据个人口味的不同，还会选择莲条、莲夹、海带肉、豆糁肉、干豆角肉等食材。开封人有着晒制西瓜豆糁的传统，将西瓜瓤与黄豆一起晒制而成的豆糁，蒸出来的豆糁肉别具风味。

享誉全国的开封扣碗香气四溢，每年这个时候，也是扣碗大批量走向全国各地的时候。许多开封人会定制扣碗寄往全国各地，送给亲朋好友那美味的家乡味道。然而，今年情况特殊，远距离邮寄冷冻食品变得困难。近日，百年老字号同协永的姚老板一直在奔波于快递公司，咨询关于邮寄冷冻食品的事宜。“最近有许多外地朋友都在询问如何快速邮寄扣碗的事情，我已经跑了好几家快递公司，但今年都不提供邮寄冷冻食品的服务了。”兄弟传统扣碗店的小陈师傅在接受记者采访时表示，他们这几天一直向外发送扣碗，上周还向深圳发货了，但随着管控力度的加强，现在无法进行远距离的邮寄。今年的春节，开封扣碗无法远寄，年夜饭可以通过大河网预订。

(责任编辑：佚名)