经典中式甜品：自制香浓蛋黄酥教程

美食推荐：传统中式点心——蛋黄酥

蛋黄酥是一种经典的中国甜品，以其独特的风味而闻名。它的外皮层层叠叠，内馅香甜细腻，口感层次分明，令人回味无穷。接下来，我们将详细介绍如何制作这款美味的蛋黄酥。

所需材料：

• 油皮: 中筋面粉150克、猪油50克、细砂糖25克、水60克。
• 油酥: 低筋面粉120克、猪油60克。
• 馅料: 咸蛋黄10个、红豆沙250克。
• 表面装饰: 蛋黄液和适量黑芝麻。

制作步骤：

第一步：准备油皮

将所有材料混合在一个大碗中，用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团。然后用保鲜膜覆盖，醒发30分钟。

第二步：制作油酥

在另一个容器里加入低筋面粉和猪油，慢慢混合直至形成均匀的油酥面团。同样地，使用保鲜膜包裹以保持湿度。

第三步：处理咸蛋黄

将每个咸蛋黄轻轻喷洒一些白酒后放入预热至180度的烤箱中，烤制5到8分钟直至表面冒出油来。这样可以去除腥味并增添香气。

第四步：准备馅料

红豆沙平均分成10份，每一份压扁后包入一个咸蛋黄，并收口捏紧。

第五步：分割油皮和油酥

将醒发好的油皮和油酥分别切成相等的10个部分。注意保证每个面团大小一致，以便后续操作更加顺利。

第六步：包裹油酥

取一个油皮擀成圆形，并包入一份油酥后收口捏紧，形成圆球状。接着将其擀成长条形并卷起，重复此过程两次以增加层次感。

第七步：准备蛋黄酥面团

再次醒发15分钟后，将包有馅料的面团擀开成圆形，放入豆沙咸蛋黄馅后收口捏紧。用保鲜膜覆盖以防干燥。

第八步：装饰与烘焙

在烤盘上整齐排列好蛋黄酥，并在其表面均匀地刷上一层蛋液，然后撒上黑芝麻作为装饰。将烤箱预热至180度后放入烤制30分钟左右。

第九步：完成与享用

将制作好的蛋黄酥从烤箱取出，在烤网上晾凉即可食用。浓郁的香气和独特的口感定会让人爱不释手。

按照以上步骤，您可以轻松在家制作出美味可口的传统中式点心——蛋黄酥，与家人朋友一起分享这份甜蜜吧！

(责任编辑：佚名)