唐代的烧尾宴，带您领略大唐盛宴

唐代的烧尾宴，引领您领略那一时期的豪华盛宴。

我们对于美食一直有着极为严苛的标准和追求。在唐朝时期，我国的烹饪技艺已达到前所未有的高度。烧尾宴是为庆祝士子科举及第或官位晋升而举办的宴会。当朝臣获得升迁时，需要向天子进献佳肴，并举办烧尾宴。此宴之名源于“鱼跃龙门”的典故，描述的是鱼类飞跃过龙门后被天火烧掉尾巴，最终化身为龙的故事。

其中最为著名的烧尾宴发生在公元709年，当时的韦巨源升任首相，按照惯例向唐中宗进献美食。这次宴会总共供应了58道菜，每一道都独具匠心，如雪婴儿光明虾炙、白龙曜羊皮花丝、水炼犊仙人商、小天酥过门香等。这些菜肴的名字充满了想象力与艺术性，难怪唐代的诗歌文化能享誉世界。

以“雪婴儿”为例，这道菜实际上指的是油炸去皮后的田鸡。经过精心腌制后包裹上豆粉，随后在火中煎炸至色泽洁白如雪。有人将“仙人”的描述与之关联，“乳沦鸡”，意思是烹饪方式类似于提供人奶炖煮的宴席，并非实际使用人乳，而是通过肥肉片的煎煮使汤汁变得浓稠白润。光明虾炙则需要在火上烤制活虾，同时要保持虾体的光泽透明，对温度的控制要求极其严格。

(责任编辑：佚名)