山西之旅:永济城漫游

城市漫游：永济

如果你还没有坐过运城到永济的千与千寻海上列车，还没有品尝过永济的美食，那就继续跟随我们的脚步重新认识一下这座历史悠久的小城。这一次选择从运城开车前往。

永济紧靠黄河，工业与农业并存，又有着名满天下的鹳雀楼、普救寺、伍姓湖和黄河大铁牛等历史文化交融其中。在整个山西的文旅中刻画出浓重的一笔印记。行走在这里，你可以感受到北方城市特有的风采，在工业与农业中寻求出路，在历史与现代里绽放活力。

因为地处黄河流域，受到晋陕豫三省美食文化的影响，永济的美食在运城十三个县市里自成一派。永济牛肉饺子、扯面、浆水面等各种面食也走出了运城，开遍了全国各地。2023年爆火的海上列车让许多食客们感受到牛肉饺子的魅力。

这一趟我们重新出发，感受一下烘炖羊肉和麻肉面的美妙味道。烘炖羊肉的做法很像黄河对面关中地区老式羊肉泡馍，切好的馍块在羊汤里烫熟，加入葱花、香菜、油泼辣子。不同于运城羊肉泡里羊肉切片，烘炖羊肉会提前熬一大锅红焖羊肉，羊肉切成四方块，再浇到碗里，热气腾腾一大碗。

有肉有菜，既能当汤来喝，又可以当主食来吃。一人一碗，随意而坐。这种自由洒脱的吃喝方式也体现出碳水运城的饮食习惯。它的口感是辣子油混合着羊汤的咸鲜，泡到烂和的馍块吸饱了汤汁的味道。羊肉块偏瘦，吃起来也是这般痛快。

还有永济家家户户逢年过节都会准备的麻肉，这种很像小酥肉的小吃可以自由搭配各种面食、炒菜、做汤，也是喷香无比。每一位永济人对于家的执念就像它的美食那样深沉热烈。自古以来，人们走出永济，走出山西，把永济美食开遍了五湖四海，也让在外的运城游子们随时可以吃上家乡的味道。

如果你想感受山西的历史文化韵味，品尝晋南地区的风味美食，那么永济一定要来。故人西辞鹳雀楼，烟花三月下解州。孤帆远影农田尽，唯见黄河天际流。

(责任编辑：佚名)