腊猪脚与清爽的笋,完美组合!

红彤腊猪脚与筒筒笋的结合，味道绝佳！红彤腊猪脚与筒筒笋

红彤腊猪脚与筒筒笋的搭配，味道无疑是绝对超赞，在赤水，有种与竹子相关的独特美食，统统都是筒筒笋腊猪脚。

筒筒笋腊猪脚

到达赤水，安排妥当后已是夜晚9点，早已过了饭店，就近找了一家还在营业的，专做筒筒笋腊猪脚的餐馆，赶在店家打烊前来大快朵颐这独具赤水特色的美味。

食材

筒筒笋又称黑竹笋或大竹笋，是由新鲜箐竹笋制成的，原料选用遍阳湿地生长的箐竹笋，也称阴山笋，采摘、加工、收集、熏烤、晾晒、储存，在经多道漂洗工序后切断。这种食材是经过精心挑选和加工而成的。

营养价值

营养价值高，筒筒笋含有一定量的植物蛋白，特别是纤维素含量很高，还含有维生素和氨基酸。这种食材不仅能提供丰富的热量，还能帮助增强人体的免疫系统，对于健康非常有益。

吃法

赤水人多喜爱将筒筒笋与腊猪脚等辣味一起下锅炖煮打火锅，搭配应季时蔬，营养均衡，辣味十足。咸鲜味，不加任何佐料都已经很有滋味了。这道菜肴的制作方法非常简单，但是却能带来极大的口感和饱腹感。

味道

一口脆爽，一口咸香，这独特的味型或许并不会让每个外地人感到惊艳，但是在赤水河谷，筒筒笋这个独特的风味，是每个赤水人儿时味觉的记忆和对美食的启蒙，也是对传统美食制作方法的传承。这道菜肴的口感既有嚼头，又有滋味，让人非常难以忘怀。

总结

在我国中部西南区域，无论是川渝还是湘鄂等地区，都不乏有上乘腊肉的制作技法，但是这筒筒笋与黔北腊猪脚味道的组合，仅在赤水周边可以享用到。这道菜肴是赤水人冬天进补的第一选择，也是每个客人的必吃之物。

(责任编辑：佚名)