四川人爱吃的凉拌汁麻椒口味要被川菜馋哭了：简单制作椒麻口水鸡

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在四川，凉拌汁麻椒口味是川菜馋哭了必吃的菜肴。今天，我们为你提供了一道简单而美味的制作方法：

椒麻口水鸡

所需食材：

• 鸡腿2只
• 花椒两把
• 姜4片
• 生抽1勺
• 辣椒面1勺
• 小米辣2根
• 小葱3根
• 辣椒油1勺
• 醋半勺
• 白砂糖半勺
• 白芝麻1勺
• 胡椒粉小半勺
• 孜然粉小半勺
• 蒜4瓣
• 蚝油1勺
• 料酒1勺

制作步骤：

1. 鸡腿肉去骨。
2. 鸡腿肉冷水下锅，加入两节葱、四片姜、两把花椒、一勺料酒，煮15-18分钟，捞出后切条。
3. 小碗内放入小米辣切段、蒜切末，加入芝麻、葱花、辣椒粉、孜然粉，淋入热油。
4. 加入辣椒油、生抽、醋、白砂糖、胡椒粉、蚝油、两勺水，拌匀。
5. 将料汁淋在鸡腿肉上，大功告成。

小贴士：

• 煮过的鸡腿过冰水，口感会更Q弹。
• 可根据个人口味调整调料的用量。
• 鸡肉选择：最好选用三黄鸡或者土鸡的鸡腿部分，肉质紧实鲜嫩，口感更好。并且鸡腿肉煮后形状完整，

这道椒麻口水鸡不仅美味，还非常简单制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，让它更加符合你的需求。此外，记得在煮鸡肉时加入葱、姜、料酒和花椒，不仅能去腥，还能增添香味。煮好后放入冰水中浸泡一下，这样能让鸡肉的口感更紧实、滑嫩。

(责任编辑：佚名)