特色美食广西德保宴席这么吃鸡，梁山好汉亦不过如此！广西微头条美食

广西德保县的饮食文化给我留下了深刻的印象。除了著名的矮马和红枫旅游景点之外，这里的特色美食也令人难以忘怀。在众多美味佳肴中，最让我印象深刻的莫过于白切五花肉和大块鸡件了。

在这篇文章里，我不会重复介绍已经写过的白切五花肉的做法与风味，而是想分享一下德保的另一种独特美食——白切鸡。这种吃法绝对会让你感到惊奇，并且颠覆你对传统白切鸡的认知。

在两广地区，人们通常用项鸡和阉鸡来制作白切鸡。项鸡肉质细腻甜美，而阉鸡肉质坚韧香味浓郁。宴席上一般使用阉鸡，而聚会时则多选择口感更佳的项鸡。但是无论哪种鸡，在食用前都会被切成小块状，并配上佐料一起享用。

然而在德保县，白切鸡的做法却与众不同：根据用餐人数将整只鸡分成几大块，传统的习俗是一桌8人，每人都会分到一块完整的鸡肉。现在的宴席通常有10位宾客，因此一只半的鸡就可以满足需求了。

当这些大块鸡肉被端上餐桌时，看起来十分壮观，尤其是在盛满白切五花肉的大盘子旁更是显得格外豪爽大气。这样的摆设不仅能让客人感到荣幸和面子十足，还能让人感受到宴席上的浓郁氛围与热情好客。

品尝德保的白斩鸡有一种特别豪迈的感觉，仿佛自己正身处一个英雄辈出的时代中，大口吃肉、畅饮美酒，体验到那份壮志凌云般的豪情壮志。

接下来是制作德保白切鸡的具体步骤：

所需食材：农家散养的土项鸡2只（约1200克）

所需佐料：沙姜、香葱、蒜蓉、生抽及生姜等适量

具体做法如下：

首先，将鸡清洗干净后放入沸水中烫煮三次，然后加入八角和拍碎的生姜以及少量食盐，用小火慢慢烹煮。

在烹饪过程中不断翻转鸡肉，并且每次都将里面的汤水倒出，重复这个过程直至插入鸡腿部位没有血水流出来为止。此时即可将煮好的鸡捞出。

接着把热鸡迅速浸入冰水中冷却约10分钟，以便使肉质更加紧实多汁。

去除鸡头、脚和尾部之后，对半切开再分别切成几大块，根据用餐人数调整分配。将处理好的鸡肉放在大盘子里即可上桌。

佐料制作方法：

首先把沙姜磨成粉末状，香葱切成细丝，蒜米捣碎成泥状，并将其混合在一起加入生抽和适量清水调匀。

最后一步是在锅里加热油至八分热，然后淋在上述调料上搅拌均匀即可。

(责任编辑：佚名)