西安美食指南：经典名点、特色早餐和夜市小吃

西安美食攻略（简明版）一、必吃经典

1. 肉夹馍

特色：外酥里嫩的馍夹腊汁肉，肥而不腻，入选《舌尖上的中国》 ​。

推荐：子午路张记（馍脆肉香）、王魁肉夹馍（传统老店） ​。

2. 羊肉泡馍

特色：馍粒吸饱羊肉汤，配糖蒜、辣酱，古称“羊羹”，汤浓肉烂 ​。

吃法：建议手掰馍（黄豆大小），推荐老米家、刘信小炒泡馍（酸辣风味） ​。

3. 凉皮

分类：米皮（爽滑）、擀面皮（筋道）、麻酱酿皮（浓香） ​。

推荐：魏家凉皮（连锁品质）、盛志望麻酱酿皮（回民街老字号） ​。

4. 葫芦头泡馍

特色：猪大肠处理精细，汤底醇厚，配梆梆肉（熏肠） ​。

推荐：天发芽（南门老店）、朱秀英（大肠无腥味） ​。

二、特色早餐

1. 肉丸胡辣汤

搭配：牛肉丸+蔬菜+白吉馍，浇辣子油，暖胃饱腹 ​。

推荐：刘老虎胡辣汤（莲湖区）、李老四（配腊牛肉夹馍）.

2. 油茶麻花

特点：麻花泡入杏仁芝麻油茶，咸香绵软 ​。

推荐：小贾麻花油茶（本地人私藏） ​。

3. 甑糕

原料：糯米+红枣+红豆，枣香浓郁，甜糯不腻 ​。

推荐：东南亚甑糕（西羊市老铺）、胖子甑糕（洒金桥摊点） ​.

三、夜市&小吃街精选

1. 粉蒸肉

特色：牛肉裹面粉蒸制，配蒜和砖茶解腻 ​。

推荐：老李家（鸡市拐30年老店）​.

2. 卤汁凉粉

吃法：凉粉+卤汁+馍+皮蛋，芝麻酱与蒜香交织 ​。

推荐：宏顺祥（大皮院）、老何家（回民街巷子深） ​.

3. 酸汤水饺

特色：牛肉韭黄馅，酸辣汤底配牛油香 ​。

推荐：马二酸汤水饺（洒金桥）、武家饺子​.

四、季节限定&隐藏款

1. 槐花面

特点：鲜槐花味，配上生抽和切面，冬季暖心 ​。

2. 粉汤羊血

羊血+粉丝+馍，麻辣鲜香，冬季暖身 ​.

五、搭配推荐

三秦套餐：凉皮+肉夹馍+冰峰汽水 ​。

回民街经典：定家小酥肉+花奶奶酸梅汤 ​.

Tips：

回民街、洒金桥、永兴坊为美食集中地，建议分区域打卡。

部分老店需排队（如刘纪孝腊牛羊肉），可错峰前往。

(责任编辑：佚名)