日本料理在联合国认定中领先于地中海料理，主要是因为其标准化和易行性，以及对健康长寿的吹捧。

三大美食体系——地中海料理、日本料理和其他国家的传统菜系，世界上的人都耳熟能详。然而有趣的是，这些美味佳肴，从来没有申请成为联合国认定的世界文化遗产。相反，日本人的“和食”却成功申遗了。这是为什么呢？

日本的传统庶民正餐——和食，凭借着它的标准化和可操作性获得成功。标准：三菜一汤+米饭。包括豆制品大酱汤、一种当季蔬菜、一种鱼、一种腌菜。这道菜不仅简单易行，而且人人都能吃，而且没有人嫌弃。从贵族天皇到贫民，每个人都会做，都吃得起。因此，世界各地的美味佳肴都不得不退避三舍甘拜下风。这道菜本身就是修行的菜单。理由很简单，因为世上的美味佳肴不仅挑剔厨师，而且还挑剔品味者，这点就不符合文化遗产的传承标准。

网上卖日本料理食材的人，强调大酱汤（佐料包），卖地中海料理的人，主要是卖橄榄油和调味料。日本人的平均寿命世界第一，这跟喝葡萄酒、吃橄榄油无关。卖橄榄油和大酱汤佐料可以诚实点，不用拿健康长寿作为噱头。人活一次，不仅为多活几年而吃饭，自己不懂得烹饪，就别吹牛推销食材，这是做人做事的底线了。猪大油、橄榄油、大豆油、花生油、菜籽油，都可以吃出健康。这就是为什么日本人的和食能够成功申遗，而其他国家的美味佳肴没有获得联合国认定的世界文化遗产的原因。

(责任编辑：佚名)