徐州美味篇：豪爽北风与南方柔情

1. 地锅鸡

   特色：用铁锅炖煮鸡肉，锅边贴满手工面饼，面饼一半浸入汤汁，吸饱酱香，一半焦脆。推荐吃法：常搭配干豆角、土豆等配菜，重油重辣，配一碗米饭绝佳。

2. 饣它汤

   典故：相传源自彭祖的“雉羹”，乾隆下江南赐名“天下第一羹”。做法：用老母鸡、猪骨、麦仁熬制，加入胡椒粉、鸡蛋花，浓稠鲜香。早餐必喝，常配煎包或油条。

3. 羊方藏鱼

   历史：中国最古老的名菜之一，将鱼肉塞入羊肉块中炖煮，鲜味叠加。号称“鲜”字来源。口感：羊肉酥烂，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚。适合秋冬进补。

4. 徐州烧烤

   特色：北方烧烤代表，主打现切羊肉串、羊腰、油包肝，撒满孜然辣椒。夜市氛围浓厚，食客常围坐小炉边自烤，搭配烙馍卷串，别具风味。

5. 把子肉

   做法：五花肉用酱油、香料炖至软烂，肥而不腻。通常与海带、豆腐、虎皮鸡蛋同煮，浇在米饭上，堪称“碳水杀手”。

6. 蛙鱼

   特色：非鱼非蛙，实为红薯淀粉制成的凉粉。形似小蝌蚪，口感滑溜。冰镇后淋上甜醋、萝卜丁、辣椒油，酸甜辣兼具，夏季消暑神器。

7. 辣汤

   对比：比河南胡辣汤更浓稠，用鳝鱼丝、面筋、姜末熬制，辛辣暖胃。搭配水煎包或油饼。

8. 蜜三刀

   甜点：徐州传统糕点，表面淋麦芽糖浆，油润香甜。咬开爆浆，老一辈钟爱的“甜蜜回忆”。

＃其他小吃推荐：

   八股油条：形似灯笼，酥脆蓬松，泡饣它汤绝配。

   炸串卷饼：万物皆可炸，刷甜辣酱，卷进烙馍里，夜市必吃。

   户部山夜市：地道小吃聚集地，烟火气十足。丰储街：老字号扎堆，地锅鸡、把子肉店铺林立。1818美食广场：网红与传统结合，适合年轻人打卡。

徐州美食以“浓油赤酱、鲜香辛辣”见长，适合喜欢重口味的食客。从街头小吃到历史名菜，每一道都藏着南北交融的独特滋味，值得专程为吃而来！

(责任编辑：佚名)