重庆地道老火锅

冬日里的美食回忆：老式火锅的温馨时光

大约在70年代末，我在小学读书的时候，家庭生活逐渐改善，冬天的寒冷月份里，我们每个月都能享受一次热腾腾的火锅。那个年代，我们自家会用豆瓣酱、老姜、冰糖、甜酒酿、牛油、草果、茴香籽、食盐和一些特殊材料熬制出独特的锅底。我们会把铁锅放在烧小煤球的炉子上，每次加煤球时，尽管家里人手忙脚乱地防止煤灰掉进火锅里，但这混乱而欢乐的场景成为了美好的记忆。

那个时候，并没有现在常见的毛肚、鸭肠、黄喉或虾滑等食材。我们常吃的有自家切好的鳝鱼片、鲫鱼、泥鳅、瘦肉片、猪肝、腰花和五花肉，还有猪血。五花肉相对昂贵，要6毛8分钱或者一斤肉票才能买到，而其他肉类的价格则便宜很多，有的甚至只有五花肉价格的一半或更少。至于蔬菜，我们有大葱、小白菜、油菜、花椰菜、白菜、豆芽和豆腐等。如果幸运的话，还能买到鲜美的白色蘑菇，我们会先用它们熬出浓郁的汤底，再放入肉类和蔬菜。

吃火锅时，与现在的自助式不同，也没有调料碟。我们围坐在铁锅周围，每人一套餐具。父亲会将一大盘肉片放进火锅里煮熟，然后叫大家动手夹取，每人通常只会夹五六片。鲫鱼则是每个人分一条。我们会按照两盘荤菜后加一盘素菜的节奏轮流享用。父亲喜欢边喝白酒边慢慢品尝食物，他会等待大家吃完一轮菜品，确保食材的新鲜口感。而我总是在他陶醉地看我们吃的时候，迅速夹走他碗里的肉片。这时，他会笑着提醒我：“小家伙，又来抢我的美食了。”

如今，我已经年过半百，父亲已经离开我们六年。看到关于火锅的话题，那些温暖的瞬间再次涌上心头。借此机会，我想对所有能看到这篇文章的人说：如果父母还在身边，一定要珍惜与他们的每一刻，尽可能地迁就他们、孝顺他们。因为随着年纪的增长，他们的思维可能会变得不那么理性，有时甚至像孩子一样，但这只是因为他们衰老了，记忆力减退。我们要用理解和包容的心去面对这一切，因为人生最大的遗憾莫过于想尽孝时父母已不在。

我怀念我的父亲，怀念那些共享美食的温馨时光。

(责任编辑：佚名)