扬州炒饭是一道具有悠久历史的中国传统美食

扬州炒饭是中国传统美食之一，以精致工艺和丰富口感著称。

扬州炒饭的历史可以追溯到隋朝时期，最初由扬州厨师根据当地食材和饮食习惯创造。在唐代，它成为宫廷御膳的一部分，并于明清时期发展成一道经典的江南名菜，在全国范围内广受欢迎。

扬州炒饭选用隔夜米饭以保证米粒干爽、松散有嚼劲；配料丰富多样，包括火腿丁、鸡蛋、虾仁、青豆、胡萝卜和香菇等。调味上以盐、酱油为主，有时加入少量糖提鲜，味道鲜美而不腻。

制作扬州炒饭首先准备材料：米饭提前准备好，火腿切丁，虾仁洗净沥干，鸡蛋打散备用；接着先将鸡蛋炒熟备用，再依次加入火腿、虾仁、胡萝卜和香菇等配料翻炒，最后加入米饭和调味料快速翻炒均匀。

扬州炒饭不仅是一道美食，还承载着丰富的文化意义。它是扬州的美食名片，体现了中国人对食材极致追求和烹饪工艺精益求精的精神，在当地宴席上常常作为主食或小吃出现，深受喜爱。

随着时代变迁，扬州炒饭也在不断创新和发展。如今除了传统配料外，还有加入蟹粉、瑶柱等高级食材的新版本；同时在世界各地的中餐馆中也能见到它的身影。

扬州炒饭通常会搭配拍黄瓜或凉拌萝卜等小菜一起食用，增加清爽口感和丰富层次感。它不仅是一道美食，更是文化的传承与表达，在家庭聚餐或朋友聚会时都能以其独特的魅力征服每一位食客的味蕾。

(责任编辑：佚名)