上海举行瑞典美食周活动（图）

烟熏三文鱼的精致魅力

2023年初，瑞典在享有盛誉的博古斯世界烹饪大赛中荣获银牌，这是自赛事自1987年创立以来，瑞典第七次荣登前三甲。现在是时候重新认识瑞典美食，超越经典的肉丸印象了。为了向中国的美食爱好者展示地道且创新的瑞典料理，瑞典驻上海总领事馆特别邀请了两位知名大厨Jonas Åhman和Joakim Blom，在5月27日至6月5日期间，于上海四季酒店呈现一场别开生面的“瑞典美食周”活动。

肉丸与烟熏三文鱼可能是人们心目中最典型的瑞典菜肴，但对瑞典人来说，他们的饮食文化远不止于此。比如酸甜可口的越橘酱、风味多样的腌制鲱鱼、历史悠久的薄脆面包、简单却美味的开放式虾三明治、在重要场合必备的公主蛋糕、夏季不可或缺的小龙虾派对，以及备受争议的发酵鲱鱼罐头等。此外，瑞典各地的饮食特色也各具风情，北方人喜爱的驯鹿和野味，南方餐桌常见的新鲜海鲜，都体现了其丰富的地域美食文化。

进入21世纪后，新北欧料理的兴起推动了瑞典厨师们对当地、时令食材的运用以及传统腌制、烟熏和盐渍技术的创新。这种勇于尝试的精神使得人口不多的瑞典拥有了多达22家米其林星级餐厅。

此次上海之行的大厨Åhman和Blom，均拥有卓越的烹饪背景。Åhman在瑞典厄兰岛上经营的Trädgårdsgatan 26餐厅获得了猫途鹰的卓越奖，而Blom则曾在五星级酒店及米其林推荐的高档餐厅中担任主厨。

在“瑞典美食周”上，他们不仅展示了瑞典肉丸、烟熏三文鱼、紫甘蓝苹果沙拉、山葵芝士蛋糕搭配黑麦面包、洋葱派配北瑞典奶酪、公主蛋糕等传统瑞典菜肴，还融入国际元素创新了烟熏三文鱼、根茎类蔬菜与海鲜的炖煮、姜饼和热红酒渍梨的独特“提拉米苏”风味。活动为期十天，包括七天的自助晚餐和三天的三道式晚宴，其中套餐晚餐因每日座位有限，需要提前预订。

（上海分社）

巧克力蛋糕搭配浆果与奶油，瑞典风味的提拉米苏，以及传统的瑞典肉丸、炸鱼，还有蒜香烟熏鸭胸肉冻和虾酱吐司，这些丰富多样的美食体验，无疑将让你对瑞典料理有全新的认识。

(责任编辑：佚名)