漳州云霄特色小吃盘点：面食、海鲜与主食一网打尽

小吃类

• 云霄水面：这是当地非常受欢迎的一道小吃。面条筋道弹牙，汤汁浓郁而鲜美，可以搭配卤肉、卤蛋、肉羹等多种美味配料，口感层次丰富。

• 炸五香：选用上等猪肉、鸭肉或鸡肉，经过五香粉等调料的腌制，裹上面糊炸至金黄。其外酥里嫩，香辣可口，是下酒佳肴的不二选择。

  

• 浮枣：这道美食以鲜蚝和猪肉为主料，搭配葱、尖米粉等食材制作而成。圆滚滚的小球在油面上漂浮，色泽金黄诱人，口感酥脆，独特的食材组合让人回味无穷。

  

菜肴类

• 青蟹蒸肉饼：将肥瘦相间的猪肉剁成泥，与马蹄肉和秘制调料拌匀铺底，再放上鲜美的青蟹块大火蒸制。肉饼吸收了蟹的甘美汤汁，既中和了寒气，又增添了脆爽口感。

• 香茅卜卜文蛤：选用新鲜文蛤，配合切粒的香茅，采用铁板生焗的方式烹饪。文蛤在火候恰到好处时即可食用，鲜美的文蛤与香茅的独特香气完美融合。

• 糖醋石斑鱼：活石斑鱼经过放血处理干净后，鱼头、鱼尾和鱼骨剁块，鱼肉切片裹浆炸至金黄。再以菠萝、西红柿、黄瓜粒等食材搭配秘制糖醋汁翻炒浓稠，淋在炸好的鱼上，酸甜口感细腻。

主食类

• 枇杷大锅饭：将新鲜枇杷果肉与米一同炒制，枇杷的鲜甜与米饭的咸香完美结合，既美味又健康。

• 螃蟹饭：先爆炒本地土猪三层肉，再加入东北大米、盐巴、酱油等调料，最后铺上红树林野生螃蟹，利用铁锅余温焖熟。开锅撒上本地芹菜末，风味独特。

  

• 山药焗蛋黄：淮山煮熟切丁裹脆浆炸至金黄，搭配炒香的蛋黄拌匀。这种口感丰富的美食融合了淮山的软糯与蛋黄的咸香。

(责任编辑：佚名)