藏香猪美食(藏香猪，专属甘孜的美食！)

在甘孜地区众多特色美食中，有一种特别引人注目的食材——藏香猪（又名“琵琶猪”）。这种独特的猪种不仅因为其生长环境的纯净和食物来源的独特性而闻名，还因其营养丰富、肉质鲜美而成为藏族饮食文化的重要组成部分。

藏香猪是一种脂肪型猪种，它的不饱和脂肪含量较高，饱和脂肪含量很低。此外，它的皮薄肉嫩，富含各种氨基酸与微量元素，是藏民餐桌上的珍品之一。更为神奇的是，这些藏香猪在山林间自由放养，以虫草、松茸、蕨麻（也称人参果）等野生药材为食，因此不仅猪肉品质卓越，就连它们的粪便也被收购用于制作藏药。

关于藏香猪的品质特点，有“六个最”之说：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最多；脂肪含量最低；猪肠最长；猪皮最薄；鬃毛最长。这些特性共同构成了西藏传统民族美食的独特魅力。

在康定老街溜溜城A栋2楼有一家专注于藏香猪肉的特色餐饮店，这里提供的藏香猪底锅是用精选藏香猪肉、松茸和大脚菇等野生菌精心熬制而成。汤汁浓郁且色泽鲜亮，入口温润而不过分油腻；肉质柔嫩细腻，口感滑爽，完美融合了菌类的独特香气而不失其原有的风味。

值得一提的是店内所有藏香猪肉均来自甘孜州鑫邑藏香猪生态养殖发展有限公司的藏香猪生态牧场。该牧场位于康定市雅拉乡王母村，毗邻著名的木格措景区，占地500余亩。这里阳光充足、森林广阔，是藏香猪生长的理想环境。

自2011年起，该公司便引进了纯种藏香猪进行繁育和养殖，并严格遵循原生态环境下的放养方式来保证猪肉的品质。通过精心挑选野生草本植物作为饲料来源，确保了藏香猪品种的纯正性与优良品质。

经过多年的努力与发展，如今牧场已有300多头规模的藏香猪种群。这些藏香猪不仅为当地带来了经济效益和文化价值，还成为了广大消费者餐桌上的美味佳肴。

(责任编辑：佚名)