数一数开平的美食(开平最出名的美食)

除了举世闻名的碉楼，开平市的各个乡镇也各具魅力，不仅有令人陶醉的风景，还有让人垂涎的美食。有一位朋友整理出了开平各镇独具特色的佳肴:

赤坎古镇以它的煲仔饭、鸭粥和豆腐角而著称。

蚬冈镇则以牛耳饼和黄沙蚬为亮点。

金鸡镇不容忽视的是泥焗鸡和行山饼。

月山镇的传统美食是美味的牛杂。

马冈镇以其特色的马冈鹅、濑粉和牛皮闻名遐迩。

大沙镇则以山坑螺、红茶和蜂蛹吸引食客。

赤水镇则有梅香咸鱼值得一尝。

在水口镇，你可以品味到广合腐乳、甘蔗、白菜和火蒜的滋味。

塘口镇则以其独特的驸马粽让你回味无穷。

龙胜镇则是艾糍和番石榴的美食天堂。

苍城镇则以潭碧冬瓜为当地人喜爱的佳肴。

沙塘镇则以香脆可口的烧肉吸引食客。

三埠街道则以其招牌砵仔糕和咸鸡笼让人难以忘怀。

长沙街道则是鲫鱼粥、楼冈狗肉和白切羊的美食中心。

尽管这份列表可能已经有些过时，但在开平，美食无处不在，只需记住你的心头好，随时都可以满足你的味蕾。例如赤坎古镇，那里充满了民国风情的骑楼和具有欧洲韵味的街道，仿佛带你穿越回过去的时代。

许多朋友认为，这里的旧街比江门市区的三十三墟街更具韵味。现在的墟街充斥着众多挂着“逛飊”招牌的新店，吸引人的东西已经不多了。相比之下，赤坎古镇不仅有古老的建筑，还有各种令人留连忘返的小吃，如豆腐角、柴火煲仔饭和三扣糖水。

别忘了尝尝黄鳝煲仔饭，鸭粥也是绝对不能错过的美味。鸭肉嫩滑，配上鲜美的鸭血和香甜的粥，再配以咸水鸭，简直是绝妙的组合！

一提到鸭子，就让人想起端午节即将来临，不由得想到那诱人的咸鸭蛋。汪曾祺先生曾经赞美他的家乡高邮的咸鸭蛋，说“油多”是其他地方无法比拟的。开平的咸蛋也是当地著名的特产，在江门的超市里占据着显眼的位置，证明了开平咸蛋深受大众喜爱。

端午节时，咸鸭蛋是必不可少的。小时候过端午，家里的咸鸭蛋腌制得满满的，但做粽子的时候却舍不得放完整的蛋黄。一个咸鸭蛋通常会被筷子分成六到八份，每天只在粽子中放一点点，那一点点咸鸭蛋黄总是让人回味无穷。

那个时候，人们喜欢把咸鸭蛋黄留到最后才品尝，这最后一口总能让人期待和难以忘怀。于是，每年能够享用一颗完整的咸鸭蛋黄的愿望，就只能寄托到中秋节的月饼中了。

广式月饼的味道很有特色，甜腻的豆沙或者柔滑的莲蓉馅料里藏着一个咸鸭蛋黄。这咸蛋黄虽油润通红，但夹在甜腻的馅料中却让人感觉不那么油腻。

然而，咸鸭蛋的最佳食用方式正如袁枚在《随园食单》中所描述:

在宴席上，先夹出一个给客人，然后放在盘子里。最好带壳切开，蛋黄和蛋白一起享用，不要只取蛋黄舍弃蛋白，那样口感会像嚼石灰一样。

如今，优质的咸鸭蛋似乎越来越难找，挑选的秘诀据说是以青壳、个大、重手为佳。但我在市场上买到的，要么过咸，要么味道不足，一切还是要靠运气。或许，亲自尝试腌制也是一个不错的选择，尽管也有一定的不确定性，但至少值得一试。

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(责任编辑：佚名)