我做的这款点心，全家人都赞不绝口，妈妈说可以拿来卖了！

每次一做就被全家夸！我妈说可以原地开店了！

哇塞，这道元宝糖醋鱼真的美味无比！外酥里嫩，酸甜可口，每一口都是满满的幸福滋味。口感酸甜酥脆，越吃越香，一下就光盘了。全家人吃完都赞不绝口。

姐妹们快去做吧，这道菜不仅好吃又美味，还寓意着财源广进，好运连连！

过年餐桌上，绝对不能少了这道元宝糖醋鱼！鲜嫩无刺的鱼肉被酸甜可口的糖醋汁紧紧包裹。咬一口下去，外酥里嫩，酸甜滋味瞬间在舌尖绽放。精心摆盘成元宝形状，不仅寓意着新的一年财源滚滚，更是色香味俱全，无论是老人还是小孩，都会被它的美味征服。

食材准备

• 鲤鱼或草鱼1条（约1000克）
• 葱、姜、蒜适量
• 番茄酱50克
• 白糖50克
• 白醋30克
• 生抽10克
• 盐3克
• 料酒10克
• 淀粉50克
• 面粉30克
• 食用油适量

做法步骤

1. 鱼处理干净，切下鱼头。从鱼背处将鱼一分为二，去除鱼骨和鱼刺，在鱼肉上划几刀，方便入味。

2. 用盐、料酒、姜片、葱段腌制鱼肉和鱼头20分钟。

3. 将淀粉和面粉混合，加入适量水，调成面糊。把腌制好的鱼肉和鱼头放入面糊中，均匀裹上面糊。

4. 锅中倒入足量食用油，油热至六成（160℃左右），放入鱼头和鱼肉，小火炸至金黄色捞出。待油温升至八成热（200℃左右），复炸一次，使其更酥脆，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入番茄酱炒出红油，再加白糖、白醋、生抽和适量水，煮至汤汁浓稠。

6. 将炸好的鱼头和鱼肉摆盘成元宝形状，淋上糖醋汁，撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 切鱼肉时尽量使大小均匀，保证炸制时受热均匀。
• 调面糊时注意浓稠度。太稀挂不住糊，太稠会影响口感和外观。
• 控制好油温，避免炸焦或炸不熟。

这道元宝糖醋鱼不仅美味诱人，而且寓意吉祥，是过年餐桌上不可或缺的一道佳肴！大家快来试试吧！

(责任编辑：佚名)