连锁品牌烧烤全套技术配方及开店必备调料详解

首先，在制作盐料时，可以将家乐鸡粉30克、太太乐鲜味宝200克、盐150克、麻辣鲜10克和细面味精200克混合均匀。

接下来是鸽子料配方：将家乐鸡粉30克、大喜大牛肉粉30克、麻辣鲜20克、太太乐鲜味宝30克、绿湖胡椒粉30克、大厨四宝浓缩鲜香粉10克、瑞可莱肉宝王5克和细面味精40克与精盐50克混合均匀。

制作辣椒油时，将朝天椒剪成段，在色拉油中以2成的油温下锅炒制，直至香气四溢翻出即可。

万能干料配方1包含：花生3斤、油酥黄豆半斤、苏子粉半斤、孜然3两和芝麻半斤。根据口味选择是否加入辣椒面3两。以上材料通过机器打成粉末。

烧烤红油的制作方法如下：先将2斤色拉油与洋葱块、大葱段、姜片及香料（小茴香一小把，八角2个，香叶一小把，白纸一小把）一同炸制至金黄出香味。捞去香料后，在容器中放入150克色素辣椒粉，并倒入色拉油搅拌均匀。

烧烤锡纸鱼汁的配方包括：劲霸鸡汁130克、海天耗油600克、白糖45克、家乐鸡粉25克、瑞可莱肉宝王7克、陈有香肉香粉15克、东古一品鲜300克、海天老抽70克、倾城之香一半盖子、广源牌大红浙醋100毫升。将这些调料混合均匀。

土豆香辣肉酱制作方法如下：猪肉2斤搅成馅，青椒3根和太椒8根打碎备用；锅中放油，下入葱花爆香后依次加入老干妈豆豉、劲霸鸡汁、家乐鸡粉、东古一品鲜、辣椒末以及香琪豆瓣酱翻炒均匀至开锅。

烧烤酱的制作配方：利民烧烤辣酱2千克桶装、高丽王1500克、粒粒香烧烤酱800克、大喜大牛肉粉40克、太太乐鲜味包40克、麻辣鲜5克、奥艳齐鲜香王10克、白糖350克和细面味精20克，搅拌均匀即可。

生串油的制作方法：将葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、白籽以及小茴香放入锅中，炸至香味四溢后加入香菜。

生串甜口酱配方包括：孜然10克、辣椒面10克、白糖10克和劲霸辣根10克。将利民蒜蓉辣椒60克与韩国户户辣椒酱40克混合，秦泰国辣鸡酱500克也加入其中。

烧烤撒料的配比是：芝麻2斤和孜然3斤，按照此比例搅拌均匀即可使用。

面包馒头酱的制作很简单：将一瓶炼乳、三个鸡蛋和适量色拉油混合均匀。

(责任编辑：佚名)