春季美食推荐：芦蒿炒腊肉，春蔬之冠的清新滋味

春季来临，"春吃野，夏吃苦"，正是品尝新鲜蔬菜的好时节。今天，我们介绍一种春天里的香草——芦蒿，为大家带来一道地道的春季佳肴。

芦蒿被誉为“春蔬之冠”，别名藜蒿、蒌蒿、水艾、水蒿，享有“草中之珍品，盘中之美味”的美誉。《诗经》中赞其“翘翘错薪，言刈其蒌。之子于归，言秣其驹。”苏轼在《惠崇春江晚景》中将芦蒿与河豚相提并论，称之为人间美味。《红楼梦》中的晴雯也钟爱芦蒿，那雨露滋润的清新香气，似乎让她想起了遥远的家乡。

芦蒿性凉、味甘、叶平，具有清热解毒的功效，是春季食用的佳品。炒制后的芦蒿口感清脆爽口，让人唇齿留香。

将芦蒿与腊肉相结合，制作出的芦蒿炒腊肉，更是鲜嫩可口，香气扑鼻。

【食材】：芦蒿、腊肉、红椒、生姜、葱、蒜、黄酒、鸡粉、糖、盐、胡椒粉

【步骤】：

1. 将老腊肉放入锅中，加水煮30分钟；
2. 将煮熟的腊肉切片，芦蒿切段，红椒切丝，葱切末，蒜和生姜切片备用；
3. 在锅中焯水芦蒿和红椒（加入盐和油），捞出备用；
4. 另起锅焯水腊肉，捞出备用；
5. 热锅加油，待油温五成热时，下腊肉翻炒一分钟，捞出备用；
6. 加入葱姜，再下腊肉，倒入黄酒，加入芦蒿快速翻炒；
7. 加入少许鸡粉、糖、盐和胡椒粉调味，炒匀即可。一道美味的春日特色菜——芦蒿炒腊肉就完成了。

(责任编辑：佚名)