河池环江县特色小吃米虫粉，你尝过吗？

环江县位于河池市，这里有一种深受当地人喜爱的传统小吃——米虫粉。你尝过这种美味吗？

米虫粉是环江川山镇一带流传已久的地方特色食品，其历史可以追溯到清朝时期。虽然在现代主流饮食如螺蛳粉、桂林米粉和三鲜粉的竞争下，米虫粉仍能获得一些忠实食客的青睐，在整个县城内也只有寥寥几家店铺还在经营这种小吃。最近听说好久没吃米虫粉了，于是决定特意去尝一下这道美食。通过朋友在社交平台上的分享得知，现在有两家老字号摊位仍在售卖米虫粉，其中一家位于大农贸市场，我便前去品尝了一番。

制作米虫粉的主要原料是当地产的优质香米，经过长时间浸泡、煮制和压榨才能制成。在这个过程中，火候控制以及水温和浸泡时间都非常重要。环江地区的做法通常是将米虫粉凉拌食用，先将事先浸泡好的米饭煮至恰到好处的状态，捞起后加入各种配料装碗即可享用。这家摊位的米虫粉晶莹剔透、富有弹性且口感Q弹，味道十分美妙。

目前在环江县城内能够买到正宗米虫粉的地方已经不多了，只有几家店铺还在勉强维持经营。

店主告诉我，现在开设小吃摊的成本很高，包括租金和人工费用等都比较昂贵。传统米虫粉的利润空间有限，每碗售价为5元人民币。因此，当前的市场环境对这种地方特色美食并不友好。

我认为环江米虫粉可以尝试创新配料组合来吸引更多食客，比如增加自制烤肉、香肠和肉末等选项，并允许顾客根据自己的喜好自由选择搭配，每种配料单独计费且价格区间合理。这样不仅可以提升产品层次感，还能满足不同消费者的需求，从而提高其市场竞争力。

(责任编辑：佚名)