香醇美味！鸡翅鸡爪煲做法详解，一锅端上桌，好吃到舔手指

百变鸡翅：香醇鸡翅与软糯鸡爪的完美结合

配料清单：新鲜鸡爪1公斤、美味鸡翅500克、土豆1个、年糕半包、生姜约半个、大蒜1颗

调料准备：取一只陶瓷勺子，豆瓣酱2汤匙、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、一听啤酒、砂糖1汤匙、适量食盐、花椒约6克（一小撮）、香料如八角2颗、香叶3片、豆蔻1粒、桂皮一小块、干辣椒4根、丁香1克（或者使用陈皮作为替代品）

步骤指南：

1. 土豆去皮，切成厚片后浸泡于清水中片刻，去除多余淀粉；生姜切片备用。

2. 鸡爪清洗干净后剪掉指甲，提升卫生感；从鸡爪中间部位切开成两半，增加入味深度；鸡翅双面各划三刀，以便更好地吸收味道。

3. 将鸡爪和鸡翅放入冷水锅中，加入几颗花椒、葱段、姜片以及料酒，以大火煮沸后转中小火继续烹煮10分钟，有效去除杂质与异味。之后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 热锅加油，中火煎烤鸡翅和土豆片，直到两面呈现出诱人的金黄色。（鸡翅的脂肪含量较高，煎后炖煮能吸收更多汤汁；土豆煎过后再炖，保持形状不易破碎。）

5. 锅中再加少量油，用中火加热，放入八角、香叶、豆蔻、桂皮、干辣椒、丁香，炒出香味后加入豆瓣酱翻炒至红油溢出。

6. 将鸡爪和鸡翅倒入锅中，充分混合调料，接着加入生抽酱油和蚝油继续翻炒。倒入足够覆盖食材的啤酒（家庭有小孩的话，若对啤酒有所顾虑，可用高汤或清水替代，啤酒可增添口感层次），当啤酒烧开后转中小火炖煮30分钟。（此时间鸡爪保留些许弹性，如追求软糯脱骨效果，请延长至1小时，并相应增加啤酒量。）

7. 食材接近完成前10分钟，加入年糕和煎过的土豆片，再调入老抽上色、糖提鲜，根据个人口味添加适量盐调味。你还可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，提升菜品的丰富性与口感层次。大功告成！

(责任编辑：佚名)