寻味咸阳长武血条汤(咸阳长武血条汤)

咸阳长武的特色美食——血条汤，是当地人民红白喜事、生日满月以及节庆时的首选佳肴。这道汤以其独特的风味和丰富的食材组合，成为了地方饮食文化中的一颗璀璨明珠。

在长武，无论是喜庆时刻还是日常聚餐，血条汤都是不可或缺的美食。它以鲜红的油泼辣椒、洁白的豆腐、翠绿的葱花、鲜美的香菜等为主要配料，呈现出血条红、豆腐白、辣而不燥、油而不腻的独特风味，令人垂涎欲滴。

制作血条汤的关键在于“血条”的制作工艺。首先，选用新鲜健康的猪血或羊血，加入盐后充分搅拌，使血液不再凝固。然后通过细纱网过滤杂质，加入适量的调料和少量凉开水，备用。接下来是面的准备，选择优质白麦三种以上混合磨制，每百斤取面七十斤。以阳山老红麦面为最佳。将面和好，揉压成块状，擀薄后涂抹热大油（或菜油），折叠晾凉后切成细条。蒸熟晾干后储存备用。

血条汤的底菜包括红萝卜、蒜苗、黄花、木耳和豆腐等，切碎后用菜油炸熟。漂菜则将鸡蛋摊成薄饼切菱形片，搭配细切的蒜苗或韭菜。臊子则是选用肥瘦相间的猪肉切片，先用文火熬出肉油，再加入瘦肉翻炒至七成熟，依次调入食醋、酱油、食盐、五香调料和辣面，最后加入适量肉汤（若无肉汤则用开水代替）。

调汤时，在锅中放入少量菜油，烧熟后加入生姜末、葱或蒜苗炝炒，随后倒入适量的肉汤。调汤注意少放醋多加盐，保持汤近乎沸腾的热度。

食用时，将适量血面放入汤中浸泡3-5分钟，再加入少许凉粉和豆腐片以增加色彩。每碗血面的量不宜过多，一般一两左右即可。最后加入少量炒好的底菜，即食。

如今，长武血条汤已走出家门，进入市场。无论身处何地，凡到长武的游客都能在大小食堂、饮食摊点品尝到这道独具风味的美味佳肴。舌尖上的非物质文化遗产——麟游血条面，红黄绿白相映，味道醇美，让人回味无穷。

(责任编辑：佚名)