汕头平哥匠心打造鲍鱼粽：糯米香浓，五头鲍鱼鲜美半斤装

汕头美食以其独特魅力闻名遐迩，深受广大美食爱好者的喜爱。在这样一个美食之乡中，人们对食物的选择和品尝有着极高的要求与讲究。端午节即将来临，说到粽子，潮汕地区最有特色的当属“双烹”粽了，它巧妙地融合了南北口味的精髓。

近日，有幸品尝到了汕头吴平远师傅寄来的鲍鱼粽，他被称作美食界的大拿“平哥”，以其对食材挑剔而闻名。今年，他又对这款经典粽子进行了改良升级，推出了2.0版本。

这款鲍鱼粽足有半斤重，内含鲜美的五头鲍鱼，肉质肥厚，口感极佳。每一个粽子都仿佛是艺术品般精致。

糯米作为粽子的灵魂，其品质至关重要。平哥选用的是去年从江西特别采购的晚造糯米，这种糯米纯度高、硬度适中，在蒸煮后呈现出独特的糯香与绵密质感，每一粒米都饱满诱人。

五花肉部分则采用了潮汕本地黑猪肉，并经过48小时腌制入味后再烤制，不仅增添了焦香味还去除了多余的油脂，使得口感更加丰富而不腻。

甜馅儿是潮汕粽子的点睛之笔。虽然比例不大，但它如同宴席中的一抹甘甜，为整份粽子增添了一丝细腻与平衡。“双烹”粽里的豆沙采用的是东北红小豆制成，豆粉香气浓郁，红豆沙质地如巧克力酱般顺滑。

平哥的鲍鱼粽以其独特的口味和制作工艺赢得了潮汕食客们的高度评价。甜咸交错、口感丰富且层次分明，体现了潮汕美食的传统与创新结合的独特魅力。

(责任编辑：佚名)