八道经典凉菜，摆盘美观、口感绝佳

精致如画的八道经典冷盘

第一款：凤尾白菜腌制佳肴

材料包括白菜帮、火龙果、蒜泥、葱花、辣椒、热油、蜂蜜、苹果醋、食盐和生抽。

制作步骤：

首先，将半个火龙果榨汁，并加入纯净水稀释。然后，洗净的白菜帮斜切成45度角的薄片，直至2/3处，再用直刀切细丝，浸泡在火龙果汁中约两小时。

接着，在一个碗里混合蒜泥、葱花和辣椒，淋上滚烫的热油。随后加入蜂蜜、苹果醋、少量食盐及生抽酱油，搅拌均匀直至调料完全溶解，过滤掉料渣。

白菜丝泡好后捞出沥干水分，放入盘中摆成美丽的造型，再浇上调好的酱汁即可享用。

第二款：晶莹剔透的水晶蛋

所需材料有猪皮、鸡蛋和牛奶，以及少量火龙果汁。

首先将猪皮上的油脂刮净，加水蒸90分钟以获取皮冻汤。然后，将皮冻汤倒入鸡蛋壳中冷藏两小时。

接下来，取一部分皮冻汤加入牛奶和火龙果汁调色，并用注射器在鸡蛋内画出花朵图案。

第三款：欢笑满园

原料包括西葫芦、虾滑、胡萝卜、西兰花、西红柿以及黄瓜等。

首先，将西葫芦对半切开并切成夹刀片，用盐腌制5分钟。

接着，把虾滑和胡萝卜加入屏幕上的调料搅拌至粘稠状态，然后酿入西葫芦中。将其摆放在盘子上，并放入锅中蒸8分钟。

蒸好后，将焯水后的西兰花摆在顶部，再用西红柿和黄瓜进行装饰。按照配比调制玻璃芡汁，在锅底留少量油，加入适量的水淀粉熬至薄芡状态，淋在菜肴上即可享用。

这些精美的凉菜不仅外观诱人，而且口感独特，是宴席上的佳肴之选。

(责任编辑：佚名)