温州传统薄饼：四十三年匠心传承，回味无穷

温州的传统美食——薄饼，承载着四十三年的匠心传承。

每当端午佳节来临之际，在温州的各个角落，家家户户除了品尝粽子之外，还会享用一种特殊的传统食品：薄饼。这种以精细面粉制成、包裹着丰富馅料的食物不仅满足了人们的味蕾，更见证了匠人对传统的坚守与热爱。

瓦市巷——一个充满历史韵味的地方

位于温州市区的老巷子之一，瓦市巷有着超过半个世纪的历史。这里不仅是传统温州美食的聚集地，也是市民日常生活中不可或缺的一部分。

在这条古色古香的小巷中，有一家名为“妙英薄饼”的小店，已经连续经营了四十三年。店主妙英阿婆今年66岁，自1970年代起便在此为顾客提供美味的温州传统薄饼。

每当有人问及秘诀时，妙英阿婆总是谦虚地表示没有特别的方法，只是凭借几十年的经验和坚持。每逢节假日，她还会邀请邻居帮忙，一起准备食材、收账等事宜，仿佛把这份工作当作一种乐趣而非简单的生意来经营。

传统技艺的展现与传承

每天清晨四点钟，妙英阿婆就开始忙碌起来，准备一天所需的材料和工具。早上七点左右，薄饼摊前便已排满了慕名而来的食客们。

制作一张完美的薄饼皮需要一定的技巧：将面粉调成糊状后，快速地在热铁板上摊开并翻转，直至形成一层均匀且富有弹性的薄膜。阿婆每天可以做出几十张这样的饼皮。

馅料方面，妙英家坚持使用新鲜的食材，并以豆芽、香菇肉末和韭菜为主要原料，搭配适量调味品，确保每一份薄饼都能给人带来难忘的味道体验。

除了传统版本之外，妙英还推出了独特的鸡蛋薄饼，这在温州地区极为罕见。这种创新让许多路人驻足购买，甚至成为了周边居民和学生们的最爱。

瓦市巷85号的美食故事

这家小店之所以能够在今天依然受到欢迎，很大程度上得益于阿婆对传统的尊重以及她所展现出来的匠人精神。

除了薄饼之外，店内还出售来自泽雅地区的豆腐和手工锦粉面。这种由番薯粉与鸡蛋混合制成的面条具有独特的口感和风味，深受当地酒店业者的青睐。

正如《了不起的匠人》系列节目中所描述的一样，在快节奏的社会生活中，我们往往忽略了身边的美好事物。然而总有那么一些人，如妙英阿婆一般，始终坚守着初心与传统。

如果你想品尝正宗的温州薄饼，请前往瓦市巷87弄2号。

营业时间：早上6点至11点；下午3点到售罄为止。

(责任编辑：佚名)