从零开始学做经典木须蛋

#美味家常菜挑战赛#

零基础轻松学做木须鸡蛋，鲜嫩滋补，色香味美，家庭必备烹饪指南

木须鸡蛋，亦称木须肉，是一道历史悠久的中华传统美食。据说起源于宋代，由文学家黄庭坚所创。黄庭坚不仅擅长诗文，对厨艺也颇有研究。他巧妙地将猪肉丝、木耳、鸡蛋等食材融合在一起，研制出了这道色香味俱全的佳肴。因黄庭坚字号“木须”而得名，此菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。

随着岁月变迁，木须鸡蛋的制作方法和食材搭配也在不断演变。如今，许多人更愿意用鸡肉丝替代猪肉丝，以适应更多的口味需求。加入木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜不仅丰富了口感，也提高了营养价值。这道菜因其简单易做、营养全面而广受家庭主妇们的青睐。

以下为烹饪步骤详解：

• 准备材料：鸡肉丝200克，干木耳30克，鸡蛋2个，黄瓜1根，胡萝卜1根，大葱1根，生姜10克，大蒜5克，食用油适量，盐、酱油、料酒、淀粉各适量。
• 将干木耳用温水泡发，洗净后切丝备用。
• 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
• 黄瓜、胡萝卜洗净后切丝，大葱切段，生姜和大蒜切末。
• 鸡肉丝加入盐、酱油、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
• 热锅倒油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
• 锅中留底油，爆香葱段、姜末和蒜末，加入腌制好的鸡肉丝，快速翻炒至变色。
• 加入木耳丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，继续翻炒，调味后加入盐和酱油。
• 最后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，使所有食材的味道充分融合。
• 炒至所有食材熟透，出锅装盘即可。

烹饪原理：木须鸡蛋的烹饪关键在于食材搭配与火候控制。鸡肉丝选用细嫩易吸收调料，且不易变老；木耳富含膳食纤维，有助于消化；鸡蛋作为蛋白质来源，使菜品营养更均衡。炒制过程中，快速翻炒可保持食材新鲜口感，避免出水。

注意事项：

• 鸡肉丝腌制时加入适量淀粉，使肉质更加嫩滑。
• 炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋变老。
• 炒蔬菜时要快速翻炒，保持脆嫩口感。
• 最后加入鸡蛋可避免炒制时间过长。
• 控制火候，避免食材炒焦。

结尾：木须鸡蛋这道家常菜，融合了历史与现代、传统与创新。它简单易做，营养丰富，适合各种场合的餐桌。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能为人们带来愉悦的用餐体验。在烹饪过程中，我们不仅能享受美食，还能感受到中华饮食文化的博大精深。

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(责任编辑：佚名)