韶关乐昌香芋腊猪手煲：集美味与健康于一体的江南佳肴

韶关乐昌的美味佳肴中，一道备受推崇的是香芋腊猪手煲。这道菜不仅风味独特、口感丰富，而且富含营养，被许多人誉为美食中的瑰宝。#美食品鉴官#

乐昌北乡所产的香芋以甜润和绵软而著称于江南一带，它常与当地的腊猪手搭配烹制，使二者独特的风味融合得恰到好处，成为一道深受欢迎的家庭美食。香芋不仅口感细腻、香味独特，还具有清热镇咳、解毒补脾的功效，是健康饮食的佳选。#吃在中国#

香芋含有丰富的蛋白质、淀粉、聚糖（即粘液质）、粗纤维和糖分，其蛋白质含量在高蛋白植物中如大豆等之上，为食用者提供充足的营养。无论是单独作为菜肴还是与肥鸡搭配成“红烧香芋鸡”，都能展现出香芋的风味和营养价值。食用香芋有助于增强免疫功能、增加对疾病的抵抗力，并能起到解毒养身的作用。

让我们一起探索这道美味又健康的料理是如何制作出来的：

所需材料：猪手1千克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。调料包括色拉油50克、五香粉5克、盐50克、糖色（白糖或冰糖加入少量水小火熬制而成）50克、鸡精2克和味精1克。

制作步骤如下：

1. 将猪手洗净后，切成长约2厘米的块状，并在沸水中焯烫7分钟以去除杂质。香芋去皮切成与猪手相同大小的块，加入适量盐腌制，帮助其吸收味道。

在热锅中加入底油至四成热，加入葱、姜片快速爆炒出香味后，倒入足够的水（约2000克），然后加入糖色、盐、五香粉、鸡精和味精。将猪手块放入，用小火慢炖45分钟，直至肉质软糯。

2. 将炖好的猪手摆放在碗内，上面铺上腌制过的香芋块。在蒸锅中加入原汤，将食材放入笼屉中蒸15分钟后取出，完成一道色香味俱全的香芋腊猪手煲。

这道韶关乐昌的传统佳肴，不仅满足了味蕾上的享受，更体现了当地对健康饮食的重视。通过精心选材和烹饪技艺，将食材的独特风味完美融合，为食客带来一次美味与营养并重的美食体验。

(责任编辑：佚名)