探寻印度风味：手汗香浓的神秘大饼

探寻印度风味手汗味大饼的制作奥秘。

这家店的大饼有着独特的魅力，听说这酱料是老板家三代人的传世秘方。从爷爷时代开始，凭借这一手艺赢得了父亲的心，如今老板也决心将这份传统技艺传承下去，让更多人品尝到这份美味。

制作过程首先是从面团开始。面被取出后，经过精心的揉搓和捏匀，然后放在平台上，通过双手的轻柔按压，使其均匀铺开。

随后，老板熟练地拿起擀面杖，对面团进行滚动，力度适中，很快就能将面团擀成理想的形状。

手法一变，老板轻轻托起面团，空中甩动后，面团迅速变薄变大。这一动作需要运用小臂的力量，经过多次练习，才能做到游刃有余，最终将面团铺满整个操作平台。

接下来是酱料的添加环节。老板从桶中挖出金黄色的酱汁，均匀地涂抹在白色的面团上。涂抹完毕后，面团呈现出鲜艳的橙色，同时多余的酱汁也被巧妙地抹在了铁桶上。

随后，老板将双手浸入水桶中，简单冲洗干净手上残留的酱汁。从篮子里取出一把蒙恩豆，均匀撒在面团上，这种豆子不仅香气扑鼻，而且营养丰富，饱腹感极强。

接着，又是一把混合香料被撒上，这是决定大饼口味的关键。老板深知香料的重要性，因此分量十足，让每一口都充满层次。

将馅料压平后，为防止油炸时馅料外溢，老板小心翼翼地掀起面团，放入热油锅中。油锅迅速冒出白色泡泡，此时老板用滤网勺和竹棍调整大饼形状，戳破鼓包释放空气。

随着大饼的一面被炸得金黄酥脆，老板巧妙地将另一面翻过来继续油炸。十几秒后，他利用工具将多余的油沥干，确保大GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(责任编辑：佚名)