探寻深巷美味：“牛能”私房菜馆的牛尾火锅传奇

寻美食的脚步永不停歇，即便巷子深幽，美味依旧能让我找到你！位于顺德区伦教镇伦教大涌旁的一条小径尽头，有一家备受推崇的私房菜馆。无论是炎热的夏日还是寒冷的冬季，这里总是宾客满座，因其独家秘制的“牛尾火锅”而闻名。

初次探访这家名为“牛能”的店铺时，你可能会感到有些迷茫。沿着南苑中路拐进聚龙一街，一直走到尽头似乎再无路可走，但别急，转个弯便发现另一条小巷，那里饭市前后总是弥漫着诱人的牛肉香气。

这家“牛能”虽无停车位、装修简陋、服务也并不周到，却凭借几道镇店之宝赢得了众多食客的喜爱。牛尾切成一厘米左右的薄片，大如手掌，小似象棋，提前焖煮至熟透，皮韧肉香，口感Q弹，每一斤约包含六大片和三四小片，售价100元。

而那令人称道的牛展肉也值得点赞，肉片薄至三毫米，带着筋道，焖煮至软而不柴，肉质鲜嫩多汁，80元/斤。此外，还有牛舌、牛腩、牛杂、牛鞭等特色菜肴，每一道都独具风味。

更令人称奇的是那锅“牛汤”，汤色红亮，醇厚温和，气味不刺激，将各类肉类放入其中稍煮，便能唤醒食材的鲜美滋味。

值得一提的是这里的配料，一盆装着的洋葱、椒圈、葱花、芹菜切粒，任你挑选。还有特制的“牛肉酱”更是美味十足，即便只是拌面也十分可口！

在炎热的夏天，吃上一锅滋补的牛尾火锅，是否会流鼻血呢？这并不妨碍人们对这家店的好评如潮。简单粗暴的好味，大口喝汤、大口吃肉，实乃推荐之选。

【佛山美食探秘】

(责任编辑：佚名)