贵阳美食文化探秘：酸汤牛肉与非遗辣酱

十一月的最后一天，用美食犒劳自己是最佳选择。

不知道吃什么？那就来寻找本期推荐的美食吧。

本周六20:00，锁定CCTV-4

总台主持人周雪梅、演员俞思远以及贵州吃货团团长李治仪

将一同探访贵阳的独特美食文化。

贵阳位于云贵高原之上，四周环绕着山地和丘陵。这里冬无严寒，夏无酷暑，是苗族人的家园。独特的地理环境造就了独一无二的饮食特色。

三位嘉宾在贵州千户苗寨齐聚一堂，穿上民族服饰参与歌舞盛会，并拿到了探寻头牌菜的三个提示锦囊。

苗族长桌宴以“高山流水”的形式欢迎远道而来的宾客。周雪梅打开自己的锦囊后发现了一枚小小的红色果实——毛辣果，这将是她寻找贵阳美食的关键线索。

在体验了热情洋溢的长桌宴之后，周雪梅来到了山间探寻毛辣果的秘密，并最终找到了制作酸汤牛肉的重要食材。这里的酸汤除了使用毛辣果外，还加入了多种独特的调料，使得菜肴更加美味。

大自然赐予了贵阳一种特殊果实——金刺梨，它富含维C，成为俞思远的线索物品。在探访过程中，他发现当地人用这种果实制作成美味饮品，并了解到当地传统美食如雷家豆腐圆子和辣子鸡的独特之处。

为了进一步了解非遗辣酱的制作工艺，俞思远来到乌东苗寨亲自参与制作过程，从煮辣椒到炒香料再到熬制酱料，每一步都充满匠心。

李治仪在老城区探寻贵阳的传统美食，如肠旺面、锅巴糍粑和脆哨。他参观了一家历史悠久的脆哨店铺，并了解到这种小吃的各种变种及其独特的风味。

三位嘉宾的头牌菜探索之旅即将结束，他们将再次相聚，分享各自心目中的最佳菜肴。

本周六20点档，《走遍中国》特别节目《百城头牌菜》，揭晓答案！

(责任编辑：佚名)