到贵阳一定要尝的美食有酸汤鱼、肠旺面、丝娃娃等，以下是具体介绍

作为火锅系列的代表:

• 酸汤鱼: 这是一道源自苗族等少数民族的传统佳肴，以发酵的红酸汤为底料，带有浓郁的酸香。与鲜嫩的草鱼或黑鱼搭配烹煮，鱼肉饱满多汁。再佐以辣椒、蒜末和香菜混合而成的蘸水，增添了酸辣的开胃滋味。
• 豆米火锅: 以其主角四季豆米炖煮至软滑浓郁，散发出豆类的独特香气。搭配酥肉、蹄筋、蔬菜等食材，其醇厚的豆汤与食物相互映衬，味道层次丰富。
• 酸笋火锅: 酸笋的酸香是它的魅力所在，汤底酸辣可口。最佳搭档包括雪花牛肉、板筋、贡菜丸和脆皮肠等，其独特风味能提升食材的鲜美，带来非凡的味觉享受。

而小吃类美食同样令人垂涎:

• 肠旺面: 面条弹性十足，汤底由猪骨和鸡骨架长时间熬煮而成，口感醇厚。搭配脆爽的肥肠、嫩滑的血豆腐以及香酥的脆哨，咸辣适中，香气四溢。
• 丝娃娃: 薄如蝉翼的面皮包裹着萝卜丝、豆芽、海带丝和折耳根等多种时令蔬菜，淋上特制酸辣汁后，各种食材的味道交织在一起，清新爽口，风味独特。
• 糯米饭: 糯米软绵且甜润，搭配酸萝卜、花生、脆哨和葱花，还可以根据个人口味添加辣椒粉或白糖，口感多样，层次分明，是贵阳人早餐的常见选择。

至于菜肴类别:

• 辣子鸡: 选用本地土鸡肉，切成小块后与干辣椒和花椒等辛香料一同炒制。鸡肉外焦内嫩，麻辣味道十足，辣椒的香气深入肉质，是下饭的绝佳选择。
• 花溪牛肉粉: 以优质大米制成的粉条为基础，配以精心熬煮的牛肉高汤和鲜美牛肉片，再撒上贵州特有的辣椒面和花椒粉等调料，口感细腻，鲜辣顺滑。
• 豆腐圆子: 由豆腐和食用碱发酵制成，外皮酥脆，内里柔嫩。佐以煳辣椒、折耳根调制的蘸水，味道鲜美而独特，展现了贵州美食的另一面。

这仅仅是贵阳美食的一部分，这座城市还有更多诱人的佳肴等待你去探索和品尝。

(责任编辑：佚名)