难以割舍的家乡味——竹溪碗糕

我的至爱美食——竹溪碗糕。

首先，让我向大家介绍下竹溪县。

位于湖北省十堰市的竹溪县，坐落在秦巴山区，地处鄂、渝、陕三省交界之处。它西临陕西省的平利、镇坪、旬阳三县，南接重庆市的巫溪县，东与同省的竹山县相邻，总面积达到3279平方千米。

竹溪碗糕以其雪白的色泽、软糯的口感和清甜而不腻的味道而闻名。传说中，它具有养胃益肠的功效。这种历史悠久的小吃在竹溪县已有超过500年的历史。从明朝时期开始，当地居民在前往四川贩盐、去武昌卖布或外出求学之前，都会品尝一碗碗糕，以求旅途顺利，事业圆满。其中，蒋家堰镇的梅书英碗糕尤为出名，其形状美观、香气扑鼻、洁白松软、香甜糯口，深受食客喜爱，每天能卖出300碗，半天之内便售罄。

制作竹溪碗糕的过程非常精细。选用优质的白米和1/15的优质黄豆混合浸泡，待泡胀后用小石磨磨成浆状，接着将米豆浆发酵，取出一部分放入锅中煎炒至六成熟，然后倒入另一个容器中拌匀备用。在蒸制糕点之前，先将本地产的土陶碗洗净并加热，然后将米豆浆倒进热碗内，蒸煮20分钟即可。

竹溪碗糕的食用方式非常讲究，有热吃和冷吃两种。若选择热食，会用到特制的篾片（薄薄的竹片）来将碗糕切成小块，蘸上蜂蜜或辣椒酱一同享用，味道更佳。如果打算带走冷食，店主会用篾片轻轻旋转碗边，一个完整的碗形米糕便呈现在眼前，可以方便地打包带走。

(责任编辑：佚名)