河源和平县的传统特色年货：香浓黄粄

广东河源和平人的年节盛宴——黄粄

在广东省河源市和平县，春节期间家家户户都会精心准备一种特色传统美食——黄粄，作为欢度佳节的重要年货和节日佳肴。黄粄不仅是餐桌上的美味佳肴，更是承载着深厚的文化底蕴与家乡情感的传统食品。

黄粄的历史传承与制作工艺

黄粄是广东省岭南地区，尤其是客家人区域广受欢迎的汉族传统小吃之一。其历史悠久，蕴含独特的制作技艺，是客家美食文化的重要体现。制作黄粄的主要原料包括糯米、粘米、槐花（或利用黄栀子树果实提取的天然色素）以及用草木灰过滤而成的碱水。通过浸泡、研磨、蒸煮和反复捶打等多道工序，最终制成金黄色泽，口感软糯且富有弹性的美食。

和平县村民通常在年前就开始忙碌准备，提前将糯米与粘米进行浸泡，加入槐花或黄栀子树果实的天然染色液，研磨成带有深黄色调的米浆。接着经过蒸煮和多次捶打后，香糯美味的黄粄便新鲜出炉。

黄粄的食用方式与文化寓意

黄粄的食用方法丰富多样，可以蒸、煮、炒、炸等多种烹饪方式，甚至在干燥后用来煲糖或咸蛋，增添夏日解暑之感。其中，将软糯的黄粄片蘸上腊味油汁食用，风味独特；切成长条状，配以鱿鱼丝、瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝和蒜苗丝等材料，炒制成香气四溢的黄粄菜，广受好评。

除了美食的口感享受，黄粄还蕴含着团圆与步步高升的美好寓意。春节期间，和平县家家户户都会制作黄粄，用以招待亲朋好友，传递家乡的味道和温馨祝福。同时，对于远离家乡的人来说，每当品尝到这道美食时，便能勾起对家乡的深切思念以及对美好时光的回忆。

和平县的春节传统与习俗

在河源和平县，春节期间除了准备黄粄外，还有一系列传统的节日习俗和活动。腊月廿四“入年卦”之际，家家户户会以设置贡品的方式“敬灶神”，祈求新的一年平安吉祥。随后，村民开始忙碌地进行大扫除、购买年货、选购花卉等准备工作，制作各种新年糕点。除夕之夜，全家人团聚一堂享用丰盛的年夜饭，菜肴丰富且寓意吉祥。年夜饭后，父母会给孩子发放“压岁钱”，寄托对孩子们平安健康成长的美好祝愿。

此外，和平县的花市也是春节期间的一大亮点。人们在花市上挑选年橘、菊花、茶花、水仙等寓意吉祥的花卉和小树，将之抱回家中，为新春佳节增添喜庆氛围。手持鲜花、提着鱼缸的村民们满脸笑容地穿梭于花市之间，分享着节日的喜悦。

黄粄作为广东河源和平人过年期间不可或缺的年货之一，不仅以其美味可口和丰富的营养价值吸引着人们的味蕾，更承载着深厚的文化情感与家乡记忆。在品尝这道传统美食时，不仅能感受到节日的热闹氛围，还能唤起对家乡那份深深的思念和美好回忆。

(责任编辑：佚名)