金丝油塔亦称金线油塔，乃是陕西西安区域的一种名贵传统小吃,其层多丝细、松软绵润且

《金线油塔：陕西的传统美食与制作工艺》

金线油塔，这道起源于唐代的陕西传统小吃，以其独特的层次感和松软口感，深受人们喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更承载着深厚的历史文化底蕴。

最初名为“油塌”的金线油塔，在清代经过改良，以精选的上等面粉和猪板油为原料，通过增加层次、改变形态和烹饪方式，最终形成了今天的金丝绕绕、松软可口的美食。1997年，西安饭庄的金线油塔更被授予“中华名小吃”的荣誉。

其魅力在于外观看似金丝缠绕，入口则绵滑细腻，既香醇又不油腻，营养丰富。搭配酸性泡菜、甜面酱或杏仁甜浆，更是层次分明，令人回味无穷。如今，金线油塔已成为高级宴席中不可或缺的点心，享誉国内外。

1. 调面：少量水将面粉搅拌成絮状，揉成硬团后加水调软，盖布静置5分钟；

2. 拉丝盘形：擀开面团至约三分厚，均匀涂抹上猪板油丁和调料面，卷起切成长条，再擀成细面条，扯开绕成圆塔形；

3. 笼蒸：笼蓖铺上面片，摆放好油塔，盖上另一张面片，旺火蒸约30分钟至熟。

制作要点包括：面团要软但不过软；猪板油涂抹需均匀；盘丝时力度适中；蒸熟后轻拍以保持蓬松，避免散碎。

金线油塔，这道凝聚了历史与匠心的传统美食，不仅满足了人们的味蕾享受，更让人在品尝中感受到陕西深厚的文化底蕴。

(责任编辑：佚名)