我是一枚吃货，想品尝天下美食，你家乡最有代表性的东西是什么

探索天津美食：传统与亲民并存的津门阎记老谷香包子铺

作为一个对美食有着无限热情的吃货，我今天要带大家深入了解的是我的家乡——天津的一家独具特色的包子店。不同于名声大噪却价格高昂的狗不理，我要推荐的是深受当地人喜爱且保留着传统工艺的“津门阎记老谷香包子铺”。这家店位于南开区南大道53号，其包子制作过程严格遵循古老的手艺，让人回味无穷。

选材严谨：精选优质猪肉

在选择肉料上，阎记老谷香只选用天津肉联厂的“前膀后座”部位，确保肥瘦比例恰到好处。每一次购买肉类，他们都会要求肉联厂提供产品出厂合格证，保证食材的新鲜与安全。

匠心独运：秘制馅料

打馅的过程充满了传统工艺的精髓。阎记老谷香坚持使用小磨香油、特选酱油和自家熬制的高汤来调馅，拒绝任何现代食品添加剂。他们的高汤是选用新鲜大棒骨，经过精心炖煮数小时而成，而酱油则是采用天津非物质文化遗产传承人李庆国的独特酿造工艺，酿出具有地道天津风味的老味酱油。

精致工艺：传统包制手法

阎记老谷香的包子在揉面、搓条、擀皮和掐包上都别具匠心。他们使用“老肥搭脑子”的半发面，经历三次揉捏和醒发，使得面团洁白有光泽且富有弹性。每只包子大小均匀，皮薄馅足，包褶清晰，每个大约18到22个，形似白菊花，美观又诱人。

经过精心蒸制，阎记老谷香的包子呈现出独特的魅力：外皮光亮洁白，纹路匀称；面团松软且富有嚼劲；内馅肉丸紧实，汤汁丰富，肉香四溢。这不仅是一份美食，更是一种对传统手艺的传承和尊重。

(责任编辑：佚名)