黄米发酵烙出的传统年糕饼子，回味无穷的家乡味道

年糕饼子是我们这里的一种传统小吃。它是由发过的黄米面制成，口感十分劲道，让人回味无穷。

在我小学毕业那段时间去老姨家的时候，她做的年糕饼子特别有名。她的手艺非常棒，每次吃到的都是那种无法忘怀的味道。

制作过程首先需要将大黄米彻底清洗干净，并晾干水分后拿到村子口的一个碾子上磨成面粉。然后用开水烫面揉好面团，接着盖上一块盖帘，放置在炕头上并覆盖一层被子以帮助发酵。

当时没有现代的发酵粉或自发面粉，全靠自然温度让面团慢慢发酵。早晨起来时，在柴火灶中烧柴加热锅具。记得当时的柴火是用草地上捡来的干草制成，这样的柴火既不软也不硬，非常适合烙饼。

在老姨家帮忙的姐姐负责烧火，而她自己则专注于制作年糕饼子。她在烙制过程中使用的是猪油，并且会将面团放在锅中用铲子拍打、旋转直至形成一张薄薄且金黄色的小饼。这道工序需要技巧和耐心。

虽然现在可以很容易地找到黄米并且有各种现代工具来制作这种食品，但总觉得再也做不出从前那种独特的美味了。机器加工的黄米缺少手工淘洗过的质感，而如今使用的煤气或电力加热方式也无法完全复制柴火烙饼的独特风味。

每当天气转凉，人们不再那么活跃时，就容易积累湿气和油腻的食物摄入过多问题。最近我买了一些龟苓膏来调节身体状况，特别是金银花口味的龟苓膏，有助于清热解毒。年轻人饮食要控制油分摄入量，对于中老年人来说更是如此。

回想过去的日子虽然充满挑战，但那些自然环境中的食物确实令人怀念不已。现在的生活方便快捷多了，但也失去了很多传统的风味和乐趣。

(责任编辑：佚名)