康乐美食手抓羊肉之味道文化

康乐县最突出的特色食品就是手抓羊肉。味道纯真，肥而不腻，瘦而不膻。宰羊时，一般都选上好的膳羊，宰好的羊肉，全羊冷水下锅，大火烧开。等水开了，除去上面漂的沫沫子，再下入花椒、胡椒、生姜等调料，再小火慢炖，让调料的味道充分融入肉里面。

羊肉煮熟后剁成大块，在搭配上香菜，更是色香味俱全。吃肉时不用筷子，用手抓着吃，故叫手抓羊肉。在康乐县手抓羊肉是最高档的菜肴，是餐桌上不可缺少的一道菜。招待客人少不了，聚餐吃饭少不了，结婚摆宴少不了，过年过节少不了。如果一桌菜里面没有手抓羊肉，就好像一队人马里面没有领头的人，缺少主心骨。

看望病人，走亲访友，拿上一包手抓羊肉也是最好的礼物。家里如果来客人了，人不多，就一两个人，不用其他菜，只有一样羊肉就足够招待客人了。什么菜都可以缺习，缺了羊肉就是对客人的怠慢。

在生活不富裕的时候，自家人平时是吃不起羊肉的，只有来至尊至贵的客人时，才能用羊肉招待，一家人才有机会吃一次羊肉。羊肉到处都有，可是康乐的羊肉就是味道独特。以前临洮人进不了康乐的馆子，说康乐的馆子膻味太大，可是当你吃上几次后就知道，那膻味恰恰就是诱人的味道。

都说一方水土养一方人，康乐的美食，养惯了康乐人的胃口。不管走到哪里，觉得饭菜都没有康乐的好吃，最牵肠挂肚的当然是康乐的手抓羊肉了。近几年孩子们都长大了，为了生活，孩子们背井离乡，走南闯北的去外地打工。在家的父母想孩子的时候，就给他们寄上几斤家乡的手抓羊肉，让他们解解馋。把父母的思念全部融入那膻膻的肉里面，孩子们在千里之外收到家乡的羊肉时，它带着家人无恙的信息，化解心中的愁绪，感受家乡的味道，在吃肉的过程中用舌尖感触着父母的情和爱，把亲情藏入身体的最深处。在寂寞或无助的时候，能得到一点心灵深处的安慰。

离家的游子，想家的时候，不单是想念亲情，可口的饭菜是想家的主旋律。手抓羊肉就如同一根长长的线，一头系着父母的心，一头牵着儿女的胃，一头在家，一头在天涯。

(责任编辑：佚名)