家常做法详解：外酥内软的陕西油酥锅盔，轻松get传统美食秘诀！

陕西地道小吃：黄金酥香的油酥锅盔，轻松掌握家常做法

今天，就让我来教你如何自制那种外皮金黄且口感酥脆，内里层次丰富多变的陕西传统美食——油酥锅盔。让我们开始吧！

材料准备：

• 中筋面粉 500克
• 泡打粉 5克
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 温水 250克
• 食用油 20克
• 熟面粉 100克
• 食盐 5克
• 十三香 3克
• 芝麻粉 10克
• 熟油 150克
• 芝麻 少许

步骤一：面团的准备与发酵

首先，将面粉和泡打粉混合均匀。然后，在另一个容器中，把酵母和白糖溶解在温水中。接着，逐渐将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。接下来，加入20克食用油，这样可以增加锅盔的酥脆口感，并防止冷却后变得干硬。揉成面团后，用保鲜膜包裹起来，让其自然发酵。

步骤二：制作油酥

在等待面团发酵的过程中，我们可以准备油酥。将面粉、食盐、十三香和芝麻粉混合均匀，然后慢慢加入熟油，搅拌成光滑且无颗粒的糊状物，类似于酸奶的质感。

步骤三：醒发后的面团处理

当面团体积明显增大，内部充满小气泡时，说明已经发酵好了。将面团取出，揉搓排气，然后将其搓成长条，再压扁后用擀面杖擀成0.2-0.3厘米的薄片。

步骤四：折叠和整形

将油酥均匀涂抹在面片上，然后像折纸一样，多次折叠形成三角形。在1/5面片处捏起两个角，包裹起来，收口朝下，刷上水，撒些芝麻，静置两分钟。

步骤五：擀平与烙制

再次用擀面杖将面团擀至约0.7厘米厚。准备一个预热到170度的电饼铛，无油无水的状态下放入擀好的锅盔，盖上盖子烙制约3分钟。

步骤六：完成与享用

翻面后用竹签扎孔，再烙3分钟，至底部上色均匀。烙好的锅盔色泽金黄，酥脆可口，切开可见层次分明的内部结构。撒上芝麻，一款地道的油酥锅盔就完成了！

(责任编辑：佚名)