探寻荆州：古都风味，特色维扬美食之旅

作者：佚名|分类：生活杂谈|浏览：87|发布时间：2025-01-03

荆州美食概览

荆州的饮食文化独具特色，作为历史文化名城，它承载着维扬菜系的精髓。这里的美食与沪宁杭地区相得益彰，以水产为主，强调本味，鲜香诱人。在20世纪的沙市，享有“小上海”的美誉，其生活习俗深受下江文化的熏陶。在这里，早餐的标配往往是一份“糯米包油条”，而面条则以高汤“早堂面”为首选。

荆沙鱼糕，又称花糕，是宴席上的头道菜。主要用草鱼和少许肥肉制成，加入蛋清、淀粉后蒸制，切片装碗，再搭配其他食材堆成锥形，最后浇上炒好的浇头。

沙市一带的美食——“杂烩丸子”，以鱼肉和猪肉为主要原料，搭配金针、木耳、冬笋等，制成肉丸油炸后，与鱼糕、肚片等一起烹炒烩制。

冬瓜鳖裙有两种做法：一种是羹状的冬瓜鳖裙羹；另一种是看盘式的冬瓜鳖裙。羹状的做法是将甲鱼裙边与生姜、桂皮等材料一起煸炒，加入高汤和冬瓜煨煮，最后勾芡即成。

荆州地区的散烩八宝饭以糯米、莲子、红枣等多种食材制成。与其它地方的蒸制方法不同，这里的八宝饭是制成坯后，用糖和猪油烩制而成。

荆州千张肉的独特之处在于其“梳子肉”的称呼，经过煮、炸、蒸三道工序制作。五花肉煮炸后，浸糖色，切片上笼蒸制，扣装后因造型如梳而命名。

漂丸是松滋当地的特色汤菜，以鲜嫩鱼肉和猪肉为主要原料，配以鸡蛋、生粉等材料制成。其中，橘瓣鱼汆是最为经典的一道菜品。

公安的特色美食——牛肉炉子，也称为牛肉火锅，常见的食材有牛杂、牛肉、牛蹄筋等，以散养的老黄牛肉为上品。

监利特有的炸胡椒，用大米或玉米和辣椒制成。食用时，可以炒制或与五花肉一同食用。

石首一带的传统风味早点小吃——锅块，类似于烧饼和馕，通常有馅，表面撒有芝麻。