一生难忘！腾冲牛肉火锅，一口回味的美食盛宴

一生中从未尝过如此美味的牛肉。

从小生长在晋南美食之地，历经数十载的酒场生涯，我的骨子里早已深深烙印了嗜好肉食的性格。牛肉自然成为不可或缺的下酒佳肴。

今年春天，在腾冲，一位京城的朋友邀请我们品尝当地最负盛名的马家铜瓢牛肉火锅。这份真诚的东道主之谊让我们切实体验到了什么叫做畅快淋漓的大块吃肉，以及生理与心理的双重满足。

脸盆大小的铜瓢中装满了各种秘制的调料，清汤在其中沸腾。是的，确实是大号的铜瓢。据说这已经成为马帮饮食文化的一个标志。当年边民在崎岖的茶马古道上奔波，常常在前不着村后不着店的地方，从马背上取下铜瓢，就地煮牛肉，久而久之，铜瓢便成为云贵一带的生活炊具。将事先卤好的大块牛肉放入锅内，不久肉香四溢，汤与肉的交融、鲜与香的缠绕，让人忍不住垂涎欲滴。此时，热情的主人会盛上一碗香气四溢的牛肉汤，先给急切的肠胃一个温暖的抚慰，然后根据个人口味调制香菜、葱花、辣椒末等蘸料，现在就可以开始享受美食了，一大勺一大勺的大块牛肉被捞上来，在麻辣香鲜的蘸料中翻滚，口腔里的感觉美得让人陶醉。

过去在家里吃牛肉，我们往往将其切成薄片，讲究一点的会用香菜、大蒜、生抽和香油调配蘸料。面对一桌丰盛的食物，我们总是小心翼翼地夹起一小块来解馋。即使在外面吃兰州牛肉拉面，也不过是面上有三四片薄如蝉翼的肉片，若想多吃一些，只需再加十块钱，店家再给四五片。品尝着大块的腾冲牛肉，我仿佛拥有了当年武松过景阳岗时的豪迈气概。我们的锅底原本就煮了二斤肉，热情的主人见我们吃得开心，悄悄地吩咐店家又加了三斤。五个人竟然报销了五斤肉，还有七八盘萝卜、生菜、豌豆苗等绿色蔬菜。直到吃得肚圆脑满才依依不舍放下筷子。

唉，我们的吃相简直和京城来的不同，倒像是腾冲邻近的某个苦地方的人……

回到京城后，我几次外出吃饭，总是四处寻找腾冲铜瓢火锅的招牌，可惜始终未能如愿。

看来，吃货的天堂真的在腾冲。

(责任编辑：佚名)