周村煮锅，是山东省淄博市周村区的传统特色小吃，具有悠久的历史和独特的风味

周村煮锅，源自山东省淄博市的周村区，是历史悠久且风味独特的美食。据历史记载，这项独特的小吃技艺可追溯到清朝末年，约1910年间，由徐方明和李六两位先贤在三星庙前及镇西桥附近开创。

制作周村煮锅的过程尤为讲究“煮”的艺术，即现场烹制，客人可以根据个人口味选择大锅中的各式菜肴，如惠州丸子、大丸子、炸豆腐皮或肥肠等。店家将选好的食材放入小锅中迅速烫煮，确保新鲜美味，这样的用餐方式既美味多样，又经济卫生，很适合团体聚餐。

随着时间的推移，周村煮锅在工艺和形式上也不断革新。早期煮锅较为简单，仅以豆腐、白菜和肉丸等炖煮供众人共享。现代的煮锅炉灶设计更为讲究，如使用约两尺高的特殊炉具，设有热水铁锅和汤砂锅，桌面中间开洞露出砂锅，周边还设有多个孔位，用于放置小碗或烟囱，既卫生又便于服务。

周村煮锅不仅是美食享受，更深深融入了当地人的日常生活。在寒冷季节，围坐在热气腾腾的煮锅旁共享佳肴，是当地人和游客都倍感温暖的体验。

现在，周村煮锅不仅在本地广受欢迎，在淄博市乃至整个山东省都有很高的知名度。它不仅是周村饮食文化的象征，更是山东美食文化中的瑰宝，见证了地方传统与现代的完美融合。

(责任编辑：佚名)