探秘四川东部美食天堂——开江

开江位于四川东部，大巴山南麓，是达州市的一个县级城市。它东连重庆的开州区和万州区，南邻梁平区，西接达川区，北依宣汉县。这里不仅风光秀丽，而且美食众多。

任市板鸭是开江的一道传统名菜，采用当地麻鸭为原料，经过腌制、烘烤等工艺制作而成，口感独特，肉质紧实鲜美，深受人们的喜爱。

另外一道地方特色小吃——开江豆笋，则是以大豆为主要材料。它需要通过筛选、浸泡、磨浆、过浆、烧煮、提取成型和烘干等步骤制成。其质地细嫩柔软，味道醇厚香浓，在烹饪时能够保持形状不变，并且适用于多种不同的烹饪方法。

甘棠馓子也是开江的传统美食之一，它的特点是外形美观大方，口感酥脆香甜。制作甘棠馓子需要将面粉和各种辅料混合均匀后反复揉搓、拉伸成型，最后放入热油中炸制而成。

周记羊肉格格是开江县的一道独特菜品。它以新鲜的仔羊肉为主材，配以多种调料和米粉制成，装入竹编小蒸笼里蒸煮食用。这道菜色泽鲜亮、肉质细嫩多汁，味道麻辣香浓。

山苍子是生长在开江山区的一种植物果实，具有浓郁独特的香气，并且富含硒、锌等多种对人体有益的微量元素。它可以作为食材直接食用或加工成油料产品，其提取物山苍子油被誉为“天下第一植物油”。

干烧岩鲤是一道非常有名的四川菜肴，选用当地特产岩鲤和猪肉为主材烹制而成。这道菜采用独特的烹饪技法——干烧法制作，使得鱼肉紧实细嫩、味道鲜香微辣。具体做法是将处理干净的岩鲤用油炸至表皮略微皱缩后捞出；再在锅中加入适量冷油炒香泡椒、豆瓣酱等调味料，然后放入鱼块和猪肉丁一同烧煮直至汤汁收干入味。

这些美食不仅体现了开江地区的文化特色与地方风味，同时也展示了当地丰富的物产资源以及烹饪技艺的精湛。无论是品尝任市板鸭还是享受甘棠馓子、周记羊肉格格等美味佳肴，都让人感受到了川东地区独有的饮食魅力。

(责任编辑：佚名)