回忆里的酸辣香：老北京南城的经典辣菜制作与故事

在上个世纪的五六十年代，每当夕阳西下之时，在北京南城的老街小巷中，总能听见熟悉的吆喝声：“哎嘿，卖辣菜——”

这份独特的叫卖声吸引了过往行人的目光，人们手拿大蓝边碗，只需几分钱，就能享受到那浓郁的“辣味盛宴”。回家后，倒入香油、酱油和醋，一碗酸辣可口的辣菜在搅拌中展现出诱人的香气，辛辣直冲鼻腔，带来一种难以言喻的畅快感。

老北京的“辣菜”，对于当时的居民来说，既是美食也是生活中的小确幸。制作方法并不复杂，将芥菜疙瘩切片，红皮圆萝卜擦丝。首先，在热水中焯一下芥菜疙瘩，待其变软后捞出铺底，撒上一层红皮萝卜丝，再重复这样的步骤，直到容器装满。冷却后的水会被倒入装有蔬菜的容器内，并密封好，放置于阴凉处静置半天到一天的时间，便可享用。

品尝过这“辣菜”的人，是否还能回忆起那份独特的酸辣滋味？在不同地区，人们对于类似芥菜制作的食物有着各自的传统和习惯。分享美食的故事，也是连接彼此情感的方式之一。

让我们一同回味那些年、那些事中的美味记忆，探讨北京的美食文化，与大家分享北京生活的点滴趣闻。

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(责任编辑：佚名)