麻辣香锅：一道深受喜爱的美食之旅

记得小时候在北京邮电大学食堂二楼和中关村物美超市小吃城吃麻辣香锅时，就会被其独特的口味所吸引。虽然已经很久没有再去这些地方，但是对麻辣香锅的记忆却依然深刻地烙印在脑海里。今天就要分享一道少油版的麻辣香锅鸡翅，这道菜肴的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，下饭又下酒的家常美味，喜欢的朋友们就跟着学起来吧！

食材和调味料：鸡翅8-10个、土豆2个、花生米1把、干辣椒1小碗、花椒1小勺、豆瓣酱2勺、葱姜蒜、八角3个、桂皮1个、香叶2片、料酒2勺、酱油1勺、白糖2小勺，油盐适量。

做法：

1、鸡翅洗净用刀在表面划几道便于入味，放入料酒、盐、葱段、姜片、白酒等腌制30分钟；

2、将腌好的鸡翅捞出沥干，放入无油的热锅中，中小火煎至两面金黄即可捞出备用；

3、将锅中煎出的油留下放入切好的土豆片，同样煎至两面金黄捞出；

4、再次起锅烧油，油热放入豆瓣酱炒香炒出红油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味，然后下入煎好的鸡翅和土豆片翻炒均匀，倒入适量料酒继续翻炒；

5、加入少许酱油，适量盐调味，再放入少许糖，快速均匀翻炒，然后盛入锅中，撒上一些熟花生米即可。

(责任编辑：佚名)