西藏墨脱特色美食大揭秘：传统佳肴与现代创新碰撞

探寻西藏墨脱的美食文化

【门珞民族的传统佳肴】

1. 独特的黄酒——帮羌

在墨脱，有一种名为帮羌的民族传统酒类，它以玉米、鸡爪谷等原料经过烤制而成。由于呈黄色，人们称之为“黄酒”。这种酒不仅美味，还具有补中益气的功效，对于调理湿气和肠胃疾病都有一定的帮助。

2. 野生菌的盛宴——拉瓦巴蒙岗当

拉瓦巴蒙岗当在门巴语中意为用野生菌类制成的菜肴。其中最受欢迎的是凉拌獐子菌。这种珍稀名贵的野生食用菌，不仅营养丰富、味道鲜美，而且肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。通过凉拌的方式，最大程度地保留了食材的天然口感与味觉。

3. 墨脱石锅炖菜——科嘎宗嘎岗当

墨脱特有的皂石石锅用于烹饪这道美食，配料十分讲究：党参、手掌参、枸杞、白果、松茸、鸡块、各种菌菇等都是常用的食材。石锅含有多种微量元素与矿物质，烹饪后融入食材之中，对人体健康大有裨益。

4. 美味的阿香板

将较嫩的玉米粒炒制后，加入食盐和大蒜，捣制成薄片，一般用作零食用。这种独特的食品在当地非常受欢迎。

5. 混合饭——巴日阿卡让

大米和碎玉米的混合饭是墨脱当地人的主食，简单而美味。

6. 酥脆的库尔巴

油炸糯米薄饼，内里香软，表面金黄酥脆，口感极佳。

7. 精致的盖卜当

类似虾片的盖卜当是用糯米或大米打粉经油炸后制成的薄饼，口感脆爽，是门巴特色食品之一。

8. 多样的贡薄毕、阿夏木薄毕

用鸡爪谷粉或玉米面在沸水中搅拌成的“搅团”，搭配肉、木耳、辣椒、蘑菇等菜肴食用，风味独特。

9. 鲜美的夏金

将新鲜的肉绞成肉酱，加入特殊香味的调味料制成。这种生肉酱口感鲜美，是墨脱特色美食之一。

10. 营养的皮亚巴夏岗当

干鼠肉菜是猎人或远行者常备的干粮，将鼠肉风干后制成，可以长时间保存。

【现代创新美食】

1. 新派石锅鸡

融合川菜的石锅鸡分为清谈口味和红味两种。清谈口味的石锅鸡加入枸杞、红枣、手掌参等滋补食材；红味石锅鸡则以四川火锅为基础，口感丰富。

2. 清蒸雅江鱼

选用1斤左右的雅江鱼，清蒸后淋上熟菜油、葱丝及调味酱油，保留了鱼肉的细嫩和鲜美。

3. 麻辣的青椒炒牛肉

牦牛里脊或腿肉切成丝，与墨脱特产青椒爆炒而成。这道菜结合了牦牛肉的肉香和青椒的清香辣味，是游客喜点的菜肴之一。

4. 特色的红烧猪肉罐头炒野菜

红烧猪肉罐头与野菜的完美搭配，形成了墨脱特有的一道名菜。

5. 美味的红烧藏香猪

半肥瘦的藏香猪切块后，以川菜烹饪方法制作，口感酥糯，是一道当地食材与川菜结合的美食。

(责任编辑：佚名)