品味中华美食魅力

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你或许对“白煮肉”的历史渊源有所好奇？最初的“白煮肉”，实际上是一种用于祭祀的肉类食品。

这种风俗自古有之，尤其是在原始社会时期。在那个年代，获取肉食颇为不易，因此一些珍稀的食物便被当作神圣的祭品，敬奉给神灵，以祈求庇佑。

在古代，用来祭祀的肉类多为马、牛、羊、鸡、犬、猪等牲畜，也就是人们常说的“六畜”。用于祭祀的牲畜被称为“牺牲”。

在清代，皇族设有专门的祭天场所——堂子。除了堂子之外，坤宁宫也是一处重要的祭神场所。

祭祀活动一般分为朝祭和夕祭两种形式，无论是哪一种，都需要在坤宁宫宰杀两头猪，现场煮熟后用于祭祀。

祭祀结束后，那些煮熟的猪肉会分发给在场的大臣们，这被称为“受胙”。虽然这种分配看似是一种荣誉和赏赐，但对于“受胙”的人来说，却并非享受美食，而是一次难以忍受的经历。

想象一下，那些在清水中煮熟的猪肉，没有任何调味品，实在难以下咽。而且分得的祭肉必须在现场食用完毕，严禁带出坤宁宫。

然而，正如“上有政策，下有对策”，参与祭祀的大臣们在这种“苦行”中也逐渐摸索出了经验。他们会悄悄地在手帕上蘸一些盐水。

这样在吃祭肉的时候，就可以不断地用手帕擦嘴，多少增添了一些味道，使食物不那么难以下咽。

还有一些人则会提前准备好用盐煮过的高丽纸，将肉包裹起来，这样也能吃得津津有味。

后来，京城中的酒肆也开始模仿这种祭肉的吃法，推出了一种名动京城的新菜品——白煮肉。

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(责任编辑：佚名)