中华美食文化传播新纪元：“鲁班工坊”在英落地，中餐烹饪技艺国际化探索

在英国的“鲁班工坊”推介会上，当地民众向中国厨师学习制作包子，对这一技艺表示出极大的惊叹。《人民日报》的记者强薇拍摄了这一场景。

作为中英职业教育合作的创新尝试，“鲁班工坊”项目于2018年在英国剑桥大学圣约翰学院正式启动，旨在提供以中餐烹饪技术为核心的职业学历教育和专业技能培训，从而提升中餐服务业的国际化水平。

据天津市经济贸易学校的副校长张再谦介绍，通过市场调查，“鲁班工坊”发现英国对中餐厨师人才的需求极为迫切。项目将中餐作为培训内容在英国落地，这是“一带一路”倡议下文化交流的新探索，旨在将中国饮食文化及烹饪技艺传播至世界各地。

为了让英国厨师更易理解中餐的制作流程，“鲁班工坊”聘请了经验丰富的英国主厨，并以英国民众易于接受的方式记录并编纂成课程。比如，解释开水和冷水和面的区别时提到，用开水和面制成的食物质地偏透明状，而使用冷水则会呈现白色。

目前，“鲁班工坊”的中餐烹饪课程采用了结合厨房实训与网络课程的模式，并分为多个等级、多种课程，以提高学员参与学习的灵活性。在推介会上，食品运营总监麦克·芒菲尔德不仅向观众传授做面点的技巧，还分享了中餐的礼仪文化，强调理解中国饮食文化对于掌握中餐烹饪的重要性。

阿什利是一位前来学习中餐烹饪的英国厨师，他在工作中观察到中餐的受欢迎程度，并产生了学习的兴趣。他表示，希望将所学技能应用于实践中，以满足顾客需求并教授给同事。

如今，“鲁班工坊”已在美国伦敦以南的西萨塞克斯郡和利物浦建立了中餐烹饪实训厨房及集教学、测评和研发功能于一体的考评中心。在2019年春节期间，该项目的师生还为英国首相府组织的中国新年招待会提供了餐饮服务。

（来源：《人民日报》，日期：2019年5月27日第三版）

声明：转载本文旨在传递更多信息，并不意味着赞同其观点或确认其描述的真实性。如需更正或删除，请提供相关权属证明与我们联系，我们将及时处理。

(责任编辑：佚名)