乡愁里的年节香气

岁月长河中的年韵

笔触/张树生（乐昌市文艺评论界）

夜幕降临，除夕之夜的廖承斜村被热闹与和谐的氛围所包围。每家每户的厨房内，砧板上肉香四溢，这是年夜饭前必备的一道佳肴，在我们家乡被称为砧板肉。

年三十午时，阳光透过窗户洒在厨房的砧板上，那是新鲜土猪肉堆积成山，未经调味，仅以盐巴相伴。人们坚信，这样的食材才能烹饪出最地道的年味。

冷水入锅，柴火灶火焰跃动，烹煮这堆土猪肉。三个半小时的静候，仿佛是对时间的敬仰，也是对美食的尊重。在此过程中，肉的香气逐渐散播开来，弥漫在村落每个角落，也深植在每个家庭每个人的心田。

腊月二十左右，宰杀的年猪成为家家户户的心头好。将整个猪头劈成两半，搭配猪大腿肉等部位，用盐巴腌制后风干几日备用。这种处理方式不仅使肉质更加鲜美，也寄托着年年有余、丰衣足食的美好愿景。

夜幕降临之际，远方的游子们纷纷归来，一家人围坐一堂，品味这顿丰盛年夜饭前的开胃小吃。用手撕下或用刀割肉，直接食用或以辣椒酱调味，味道鲜美，香气扑鼻。

最肥美的几块肉（如猪鼻子、猪头瘦肉等）总是先敬献给老人或小孩享用，一家大小欢聚一堂，谈笑风生，畅谈来年养猪事业更上一层楼，六畜兴旺。

此刻，所有的忧愁与烦恼似乎都被美食化解，只剩下家的温馨和幸福的氛围。

秀水老家的年韵，便是如此朴实而纯粹。它无需华丽装饰，无需繁琐礼节，只承载着对家的热爱和对美食的执着追求。在这里，我们可以放下所有束缚与压力，享受那份属于家的温暖与幸福。

或许，这就是年的真谛所在。它不仅仅是节日，更是家庭的团聚和文化的传承。在这个特殊的时刻，我们不仅能品尝到美食的美味，更能感受到家的温馨和爱的力量。

让我们珍惜这份年韵，珍惜这份家的温暖与幸福。无论身处何方，无论时光如何流转，常回家看看，让我们始终记得那个充满爱的家，那个充满年味的秀水老家。

(责任编辑：佚名)